从年入2.6亿到欠薪关店,又一10年老牌餐企没能熬过寒冬!_企业动态_职业餐饮网 - 注册送白菜38
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继麻辣诱惑传出“垮”了后,又一家餐企没有熬过这个寒冬!

西安一家10年老牌餐企,拖欠供应商170多万,还拖欠15家门店员工数月工资!

它就是克拉拉,曾经是西安第一牛排注册送白菜38,辉煌时期开出39家直营店,员工上千人,年营业额高达2.6亿!

但是短短一年连关了12店,目前其食品厂、公司总部却均已人去楼空!

这个曾经拥有高人气的牛排注册送白菜38,是如何落到这般田地的?

曾是西安第一牛排注册送白菜38,

却连关12店,欠薪欠款数百万

克拉拉牛排是2009年成立的,到今年为止正好十年!

2018年它有39家直营店,到今年11月其官方公众号显示只有27家,一年关了12店。

更是在近日被曝出拖欠员工、供应商上百万的新闻!

1、拖欠11家供应商170余万元

根据多名供应商提供的信息来看,他们都是与克拉拉合作5年以上的,一直以来大多是月结,从2019年开始变得不稳定,经常被拖延结算:

朱先生是一家制作饮品原料公司的负责人,9年前与克拉拉公司合作,为克拉拉牛排门店提供咖啡、果汁等饮料原材料。

“我们给20多家克拉拉门店供货,从今年开始,结款每次都要拖半个多月。从7月到现在的货款都没结。”

朱先生提供的一份对账函上显示,截至11月10日,克拉拉公司欠朱先生公司142455元!

张先生是为克拉拉公司提供薯条、鸡米花等的供应商:“从9月到现在都没有结过货款,一共有22万元左右。”

魏先生是提供面包原材料的供货商,被拖欠4.3万元货款;

……

根据部分供货商提供的数据,有11家供货商被拖欠共170余万元。

朱先生说,他们联系过公司董事长丘炜,但电话一直打不通,报警后警方说是经济纠纷,现在他们准备联合起诉。

2、拖欠15家门店员工数月工资

不仅如此,目前有15家门店的员工工资被拖欠。

蒋女士是克拉拉龙首村店的前厅经理,她在克拉拉公司工作了4年半,11月17日提交了离职申请:“我们店里有20名员工被欠了一两个月的工资,听说食品厂关门了,我们门店也断货了,现在各个门店自己找供货商自救。”蒋女士说,11月29日,她和其他员工已向西安市莲湖区劳动监察大队进行投诉。

目前,员工工作群、管理群变成了“讨债群”!

根据记者走访调查,很多员工表示自己上班的时候店还开着,去劳动局去投诉以后,回来时就发现门店的大门被锁了!

3、公司总部人去楼空、食品厂关门

据目前了解的情况来看,克拉拉专门为门店分配货物的食品厂已经关门了,公司的管理层也已经疏散!

11月30日,厂区大门紧锁,已经没有工作人员,只剩下6位被拖欠货款的供货商。克拉拉运营经理顾先生说:“现在公司总部已没人上班,食品厂也暂停送货。”

(记者12月1日走访时发现食品厂大门紧锁)

而且公司的内部通知显示:因市场经济形势不佳,经营成本压力大,经研究决定进行组织机构调整,加盟门店转由各投资股东对各门店自主经营,门店的营收可以变为员工的工资进行发放。

记者致电了多家克拉拉的门店,目前只有还有少数门店在营业。

同时,华商报记者电话联系到邱炜,他说已经多年不参与公司管理了,不清楚公司目前情况,需询问后再回复。但截至发稿,记者未收到相关回复。

风雨10年,老牌餐企最终却走向末路!

一个经营了10年的餐饮企业,被大部分西安人认可,曾经更是比肩必胜客,辉煌时期员工上千,经历了怎样的风雨呢?

1、建材转行做餐饮,7个月赔光600万

1971年8月,克拉拉创始人丘炜出生在福建龙岩的一个山区农村。13岁就辍学打工。

凭着他的勤劳,30岁在陕西的建材行业赚了600万元。

在建材行业遇到瓶颈时,他从建材行业转向餐饮市场。

转战餐饮后,身为餐饮小白的他将600万全部投入,但因为没有经验和支撑点,在短短7个月的时间里赔的血本无归,身无分文。

从一晚住几百元钱的宾馆搬到15元一晚的廉租房。

2、再战餐饮,连亏3年,靠坚持开出39家直营店

一无所有之后,丘炜并没有放弃,反而不断潜心学习,这为他赢来了贵人400万元的投资。

从2009年开始,丘炜开始再战餐饮,做克拉拉牛排!

在起初的三年时间里,眼看着2千万投入其中,都没有盈利。

但是他认为,做餐饮3年是一个坎,熬过去了就能见到光明!所以他坚信自己的选择没有错,只是时间没到,再艰辛也要咬牙坚持!

通过不断的打磨产品,完善管理系统,研发专利技术!果然,创业期一过, 克拉拉在短短的几年时间,发展成为西安第一牛排注册送白菜38。

根据2018年数据显示,克拉拉旗下共管理有39家直营店,公司总部管理层员工60多人,各分店员工总数1000多人!

3、经营不善,资金链出问题,连锅碗瓢盆都抵押了

但是,盛极必衰!今年年初,克拉拉因为经营不善,遇到了资金问题,开始走下坡路。短短一年,门店锐减到27家!

通过天眼查显示,克拉拉公司在2019年抵押了自己公司的大部分动产!后厨的自动炒锅、置物架、挂墙盆、抽烟风机……全都列在其中,共计396.5万!

根据顾客反馈,从今年年初开始,克拉拉就开始疯狂的做会员,让顾客办卡,每个月每个门店甚至有20几万的会员卡收入!就好像在“圈钱”一样!很多顾客听说这个消息以后表示:“赶紧去门店把会员卡里的钱花光,以免到时候被坑!”

不仅如此,病急乱投医!克拉拉还和很多地方美食平台合作,尝试用3-7折的打折方法来引流!在原材料极度上涨的大环境下,利润空间却不断压缩!

和平台的合作本来是为了引流,但是却让店里的口碑急速下滑,顾客满意度变差!

4、产品质量急剧下滑,顾客:再见吧,克拉拉!

任何一家餐厅,最重要的就是产品,在几年以前,克拉拉的评价还算中等偏上,人均60、70的牛排餐厅在西安还是比较受欢迎的,一度对标必胜客!

但是却有很多的顾客表示,今年一年以来,克拉拉的产品滑坡及其严重:

“牛排吃成了小吃摊、乱糟糟……”

“餐前面包仿佛是放了一个礼拜的干馍、以为是抢接济的粥”……最基本的产品连连遭到吐槽,顾客再三反应很失望,老顾客也说:“再见吧,克拉拉!”顾客诟病的还有服务,不知道是因为被拖欠工资,员工兴致不高,还是因为管理层解散军心不稳,服务员的服务水平屡遭吐槽!

产品、服务都被顾客接连反馈差评,大众点评下的顾客留言更是10条有8条都是差评!什么样的企业能经受的住呢?

职业餐饮网小结:

丘炜曾有一个愿望:“让中国牛排走出国门,让中国更多的注册送白菜38走上世界的舞台!”

然而经营10年,从当地知名牛排餐厅,到现在拖欠债款上百万,却没逃过落魄收场,不禁让人唏嘘!

过去的辉煌只能存在一时,在激烈的市场竞争中,只有时刻保持产品高标准,不断推陈出新,不被诱惑,才能让注册送白菜38长久的红火下去。

不然,资历再老的餐企也会被时代淘汰!