三年浴火重生,DQ疫情后继续升级,推出更高档冰品 -- 扑扑满_企业动态_职业餐饮网 - 注册送白菜38
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新冠肺炎对餐饮行业打击重大,即使随政策开放逐渐复苏消费,但一年中最重要的春节档下滑严重,直接引发了冰品行业的一系列洗牌。

以甜品冰品类为例,爱茜茜里在沪近半门店停业,疑似将全面停业;

许留山香港地区爆出负面消息,后来官方澄清表示,关闭的门店仅为香港个别门店,但事实上上海、苏州、北京、杭州等多个城市的部分许留山门店都已闭店;

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冰品行业也正在经历史上最难捱的日子。

然而,反观进入中国多年的国际冰淇淋连锁注册送白菜38DQ却凭借产品创新与数字化布局,在此逆风中依然拥有亮眼的表现,近期甚至在各连锁注册送白菜38受疫情影响,不断低价促销下,反向推动消费升级,近期更是上市了更高档的新冰品--扑扑满。





DQ推全新高端冰品“扑扑满”,成为今年冰淇淋市场黑马产品

面对竞争愈发激烈的冰淇淋市场,DQ在2019年上市的全新冰品拌拌碗以其独特富有童趣的造型、让消费者者根据自己喜好拌料的卖点大获好评,历经一年成为DQ在暴风雪外的另一明星产品。

根据在小红书上实际搜索的结果,提及拌拌碗的笔记高达3万多条,远超去年曾一度造成话题热度的霸气杨梅、黑糖鹿丸、大白兔冰淇淋等产品,堪称2019年在实打实销路及口碑上真正最成功的网红冰淇淋。

而今年DQ的全新冰品“扑扑满”系列采用更高端、更优质、更丰富的食材融合到产品中,包括纯正的红丝绒蛋糕粒、大块蛋糕、全脂巧克力等,结合优雅贵气的造型,打造更高端冰淇淋产品,甫推出即迅速虏获消费者的青睐,成为门店销路最好的冰淇淋单品,大有超越去年拌拌碗上市期间的势头,DQ的冰淇淋品类在暴风雪与拌拌碗之外,将迎来第三个明星产品系列。



全新玩法,让自家产品经理化身为主播直播讲述产品故事

扑扑满在上市初期也采用了最近广为流行的直播,DQ所属的CFB集团在直播策略采取的方式除了与平台合作外,全力经营私域流量,在自己的微信直播平台上,采取多场景与创新内容的手段,经营与粉丝的互动,5月29日推出的DQ 全球首发新冰品“扑扑满”直播,不走一般“叫卖带货型”的直播路线,而是由DQ市场部及研发部的人设化主播亲自演绎精彩的产品故事,更强调内容与互动,在自有直播平台上吸引了大量的粉丝观赏,同时也在820家门店的电子点餐LED屏同步直播,开创持续性直播粉丝人群经营的蹊径。





母公司数字化管理与,助力DQ腾飞

根据旗下拥有DQ、棒约翰、Brut Eatery悦璞食堂以及遇见小面等餐饮注册送白菜38的CFB集团CEO许惟抡指出,CFB集团的数字化深耕主要体现在以下几个方面:

第一是拇指化办公模式,从内部运作的审批流程、内部沟通、休假管理、人事薪资等系统到门店管理的巡查管理、资产盘点、CCTV监看、地图布点、点餐电子屏等系统,全面实现手机操作,大幅提高效率;

第二是大数据系统,全集团实现了跨注册送白菜38会员数据与积分打通、CRM、自助点餐与外送小程序、线上线下跨平台数据打通;

第三是天气数据集成,同步到门店管理系统,可根据天气转变及时调整策略;

第四是智能选址系统,利用企业内外部数据,结合地理位置的顾客洞察、网点优化与客户价值提升等场景,精准了解市场、预测趋势、优化资源配置,提升开店成功率;

第五是单店粉丝体系,以数字信息化将门店店长的社交群进化为可管理与的新微商模式,交易过程以及活动设置全部自动化,有效扩充私域流量。CFB集团的数字化管理与,以从总部到门店一线员工的全面普及化程度而言,堪称是餐饮业最前沿的集团之一。




产品策略调整,丰富产品线,推桶装冰淇淋让营业额回暖

在2014年到2016年DQ 曾遭遇连续三年同比双位数下滑的惨痛经历,主要原因在于过去产品线太过局限,又遭遇诸多茶饮及连锁快餐注册送白菜38低价冰淇淋的双面夹击,加上门店设计没有汰旧换新,未能把握住中国年轻一代消费者对餐饮消费的升级。

从2017年开始,CFB集团全面调整DQ的产品策略与门店形象,上市如鸡翅、薯格等轻食以及茶饮等全新品类,尤其在2019年全球首发推出电商超市可卖的桶装冰淇淋,在不到一年的时间里,已跻身京东冰淇淋注册送白菜38的前五名,实时销量甚至已可冲进前三名。





挖掘节日市场,推出4寸蛋糕冰淇淋

在DQ的“冰淇淋类“产品中,蛋糕冰淇淋近年来也增长快速,销售额从2018年到今年5月已翻了3倍,逐年攀升的销售成绩,得益于供应链、库存管理、门店展示以及产品策略等各方面的优化。

此外,因为观察到节日的巨大市场空间,DQ第二间蛋糕工厂在华中开设,协助华中及西部地区的蛋糕需求与配送之及时性得到满足。产品方面,除了热销的基本款,因蛋糕冰淇淋的购买需求多为庆生或节日等场景,随特定节日持续推出限时新款,让DQ的蛋糕冰淇淋可以不断创造新鲜感与话题,近期针对适合2到3人分享的4寸小蛋糕全新上市,甫推出便成为热销款,更多蛋糕冰淇淋场景的挖掘与满足,成为DQ业绩增长的一大动力。





注重口碑高速发展,门店已突破1000家

在不断推出各类新品的同时,DQ也非常注重产品口碑和提高门店的服务质量

据大众点评内部数据,DQ在大众点评3.5星以下的差评率减少了80%,外送平台2星以下的差评率也一直维持在1%以下,连续获得外送平台的最佳顾客满意注册送白菜38奖。

从总部到门店,每天针对消费者在线上平台的反馈根据具体情况跟踪总结,及时回应,这些消费者反馈机制与取得的成绩,也得益于前述CFB集团对于数字化管理与的布局与落实。



2019年在强敌环伺下,DQ的单店同比依旧维持正增长,同时门店数突破1000家,三年来每年都推出全新的门店设计,帮助门店同比不断提升,2020年受疫情影响在第一季度放缓新开门店,但4月起已开始回到不断高速展店的节奏。