1年狂赚600亿,她是中国餐饮“大姐大”_企业动态_职业餐饮网 - 注册送白菜38
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原创 黄桃 投资家

“靠肯德基翻盘,1年狂赚600亿!”
来源 | 投资家
作者 | 黄桃
福建农家出生,香港长大,美国上学,英国工作,回到中国最终接手国内最大餐饮公司——百胜中国,这就是屈翠容的人生轨迹。
百胜中国?国内最大餐饮?也许很多人一头雾水。
百胜中国,就是那个拥有肯德基、必胜客和塔可贝尔三大注册送白菜38在中国大陆的独家经营权,还独家拥有小肥羊、东方既白、黄记煌和COFFii&JOY等连锁餐饮注册送白菜38的公司。
在全球市场,麦当劳门店数38695家,比肯德基多14591家。但是在中国,肯德基拥有6534家门店,比麦当劳多4134家。
面对麦当劳雄厚的资金实力、强大的能力、一流的连锁运营体系,肯德基在中国始终立于不败之地,成为排行第一的快餐注册送白菜38,为百胜中国贡献七成营收。
在2020年受疫情影响的第一季度,餐饮业一片哀嚎的时候,百盛中国依然通过强韧的商业模式、强大的团队执行力、积极的创收和成本管控举措,取得了9700万美元的经营利润。
截至2020年7月8日,百胜中国的市值约为190亿美金,人民币市值超过千亿,去年营收87.76亿美金,合计人民币超600亿元。
这背后,绕不开的一个人物,就是屈翠容。

没有好的家世背景,拼不了爹,出身贫寒的屈翠容并没有向命运低头。
在她7岁时,屈翠容的家庭负担不起她与姐姐两人统共5元的报名费,于是她只能跟在姐姐背后,姐姐学什么,自己就学什么。
从那时候开始,要努力变优秀的观念就已经刻在了她的骨子里。因为她知道,这是唯一可以改变她命运,过上自己想要生活的方式。
为此,她一直严格要求自己,最后考上了大学,念了第三世界国家政经发展的专业。毕业后,她也迷茫了,她不知道自己喜欢什么,要从事什么。
但她很明确的一点是,永远不停止学习,所以毕业后她的工作第一份工作是做管理咨询,这个工作接触各行各业,一干就是七年,中间去美国西北大学还读了一个MBA。
“不知道选择什么的时候,学习就对了。”

直到有一天她发现,零售其实是最适合自己的,屈翠容是一个性子急的人,做事要立马看到结果,再从结果中总结,进入到下一轮。
而零售的结果反应非常快速,顾客第一时间给出反馈,可以第一时间改正,第一时间再次投入市场,零售市场的节奏和屈翠容的节奏非常吻合,这种默契让她十分享受这个选择。
由于在“达成优异业绩方面一直表现卓越”和能“将愿景和战略转化为世界一流运营的非凡能力”,屈翠容成为百胜中国CEO的不二人选。
在2017年财富500强排名中,百胜中国排名第399位。屈翠容是目前财富500强公司中,唯一的华人女性CEO。
在福布斯公布的“2019年中国最杰出商界女性榜”中,屈翠容位居第三。


屈翠容精于企业改造。
在加入百胜之前,屈翠容在英国屈臣氏接手过两个老注册送白菜38,让这两个注册送白菜38重新扭亏为盈,其一是创办于1966年的、屈臣氏旗下的美容保健老字号Superdrug;其二是它的姊妹注册送白菜38,曾亏损高达4000万英镑的Savers。
2012-2013年,肯德基在中国的日子并不好过,经历了“速生鸡”和“福喜事件”后,肯德基中国销售额大受影响,同属百胜中国的必胜客,业绩也连续两年下降,肯德基在中国面临着前所未有的压力。
45岁的屈翠容在加入百胜中国后,最先被赋予的任务是重振肯德基在华业绩。
实际上,在加入肯德基之前,约有半年时间,屈翠容每天都会抽出两个小时的时间研究肯德基,找十几本书做主题研究,上网查资料,研究与百胜中国有关的报道,有通过书和网络解决不了的问题,她就会发邮件给当时的CEO苏敬轼请教。
所以在进百胜中国之前,屈翠容就已经有了关于肯德基的策略构想。

掌权之后,屈翠容大刀阔斧,提出“好吃、好玩、有里、有面”的注册送白菜38发展战略。
肯德基中国,过去一直是标准化管理,产品、门店形象、员工制服,都是高度统一,这也是洋快餐的特点。在屈翠容看来,每一家店是不一样的,地域、面积、格局不一样,需要的东西也不一样。
所以,她提出了“80%标准化,20个性化”的调整,如此一来,既有标准化的好处,又有灵活性,让肯德基有了更新鲜的呈现。
个性化之后,肯德基又盯上了年轻人。肯德基注册送白菜38推动年轻化,餐厅强调了休闲色彩,正是迎合这些年轻人,或者心态年轻的人。不管是公司的形象,还是肯德基的菜单,都变得年轻许多。
“数字化”是复苏计划中的一个重要部分。2015年4月,肯德基接入支付宝,短短三个月后,全国近5,000家餐厅被全面覆盖,在这一时机点的把握上,以连锁行业数字化先驱著称的注册免费送38体验金无需申请实则被足足落后了几乎一年的时间。
在掌管肯德基中国的约3年时间里,屈翠容又带领肯德基团队改善了餐厅管理层的稳定性,同时在外卖以及会员项目上取得进展。
到2016年,肯德基在华销售已算得上恢复,可比门店销售录得3%增幅,系统销售增长6%,新开了323家门店,又额外升级了720家门店。
肯德基的成功复苏,让其变成了百胜中国的“造血机器”,2019年和2020年一季度,肯德基营收占百胜中国的总体营收分别是69%和72.5%,这也再一次证明了屈翠容的商业能力。

然而,多年来靠着肯德基和必胜客两条腿走路的百胜中国,必胜客这一条腿已经颓势尽显,必胜客同店销售额2016年下降7%,2017年增长1%,2018年下降5%,2019年增长1%。
公司营收过分依赖肯德基,不是一件好事,所以要尽快补齐另一条腿的短板。
于是,屈翠容将新的增长点瞄准了中餐市场。
早在2005年,百盛中国就自创了中餐注册送白菜38“东方既白”,首店开在了上海最繁华的商圈徐家汇,不过由于定位模糊、菜品不够丰富等原因,东方既白发展每况愈下。2015年底,门店由原来的30家减少至15家,在此后财报中也鲜少提及。
2012年,百胜中国以46亿港元收购了“中华火锅第一股”小肥羊,持股量达93.2%。
收购后,百胜针对对其“体系松散、缺乏标准化管理、继续扩张瓶颈”等问题进行了系列改革,但收效甚微,小肥羊在国内的市场规模从巅峰时期的700多家,减少至现在的200家左右。
即便如此,百胜中国依旧没有放弃做中餐的路,反而更加坚定。
今年4月8日,百胜中国发布公告称,完成了对中资连锁餐饮黄记煌的控股权收购,收购完成后,百胜中国将建立一个中餐事业部,该事业部由三个核心中式餐饮注册送白菜38组成:小肥羊,东方既白和黄记煌。
然而,黄记煌近几年的盈利状况并不乐观,一直在走下坡路,注册送白菜38缺乏创新,很久也没有新的产品。
把三个在餐饮市场上水花平平的中式餐饮注册送白菜38组在一起,百胜会出什么牌?熟读《孙子兵法》的屈翠容,能否成功进击中餐?