女老板自杀2次,餐饮的坑到底有多深?_综合资讯_职业餐饮网 - 注册送白菜38
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郑州富士康园区食堂的一位女老板因承包餐厅,被二次转包,导致15个月亏损100多万元,自杀了2次!

她在遗书中写道:软刀子杀人……收了管理费又不想问事,我心累了。在创维康做生意一步一个坑,这个坑我刚爬出来,就又掉下个坑里了。心里的累,身体上的累、委屈……

掉入转包的坑,15个月亏100多万

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为拿下食堂经营权,给6万元介绍费,外加营业额2%返点

事情是这样的,女老板仵[wǔ]书奇经过中间人的辗转介绍,拿下了富士康一家食堂的经营权,并给了中间人6万元的介绍费。

在缴纳风险保证金25万之外,女老板需要根据当月营业额的多少,缴纳不同的管理费:30万以下免收管理费,30万至60万按2%收取,60万至100万按3%收取,100万以上按4%收取。

同时,这位女老板还需每月按营业额返点2%给介绍人!

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强制卖惠民套餐,卖一份得倒贴3元

不管怎么样,食堂也是开始经营了,可是仵书奇接管餐厅后才知道,自己接管的这个餐厅之前营业额连续3个月倒数第一!

除此之外,按照富士康要求,除了早餐,每个餐厅必须提供6元一份的惠民套餐,成本价在9元左右。也就是说,每卖出一份惠民套餐,餐厅就要赔3元,而惠民套餐每天的销售量在600份左右,也就是说每天因必须提供的惠民套餐,就要亏1800元。

这样的生意虽然赔本,但因为是富士康的硬性规定,所有餐厅都要执行。但仵书奇觉得也不算什么,因为可以从其他菜品上找补回来。

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外包公司不结账

在仵书奇的努力下,生意终于有了些起色,15个月时,预计营业额大概有600万,除去返点以及各项水电等费用,应该还剩下200万左右的利润。

但是这时,最大的问题出现了:外包公司不给结账!

因此仵书奇不但没有拿到应得的200多万,还欠销售商二三十万元,员工工资也欠了好几个月,加上前期投的80万,亏了100多万。

外包公司不给结账,她也不能跟富士康讨说法,因为富士康规定所有餐厅不能转包,只能中标的餐饮公司自己经营,但因为不好做,很多公司都把餐厅转包给他人经营,从中收取管理费。

这样就导致了如今的局面——每月富士康只与这些餐饮公司结账,而仵书奇作为二包,就只能与上一级的创维康公司结账,“层层转包,最后谁接谁倒霉。”

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“他们是软刀子杀人,我心累了”

外包公司不结帐,经营就陷入了恶性循环,没有流动资金,仵书奇几乎每天都找创维康公司负责人,但每次去,都挨一顿骂。

12月17日下午,仵书奇吞下了20片降压药和80颗安眠药。

在服药的前一天夜晚,她就写好一封遗书:

爸妈,对不起,这一年多的事我都写到纸上了,希望找到富士康领导能让我死的(得)瞑目。创维康的经营方式就是软刀子杀人。我被黄继红骂累了,打人不打脸,骂人不骂父母……收了管理费又不想问事,我心累了。在创维康做生意一步一个坑,这个坑我刚爬出来,就又掉下个坑里了。心里的累,身体上的累、委屈……前两天说我还不如撞死算了,我以死明志是创维康不结账的亚(恶)性循环,不是我的错。

遗书首页

医院里,每天都有人来看望仵书奇,“名为看望,实为要钱。”12月23日,仵书奇的母亲说,仵书奇在医院再次吃安眠药自杀,因被及时发现,抢救过来了。

餐饮行业十面埋伏

其实像仵书奇这样的例子不在少数,一到年底,餐厅经营问题更是层出不穷:资金断裂,发不出员工工资,还不上供应商欠款,于是有人自杀,有人跑路……

因为做餐饮坑太多了、太难了!

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社保入税:7成企业利润或将下降30%!

2018虽然已经过去,刚松了一口气的餐饮人马上就迎来开年第一个头疼的难题!

《国税地税征管体制改革方案》公布,从2019年1月1日起,将基本养老保险费、基本医疗保险费、失业保险费、工伤保险费、生育保险费(简称“五险”)等各项社会保险费交由税务部门统一征收。

在餐饮行业,社保缴费基数完全合规的企业可能仅不到3成。要是根据新的规定,企业须为员工缴纳“五险”,而餐饮员工基数又比较大,也就是说将会有7成以上的企业利润可能直降30%!

这样一来餐饮老板不禁瑟瑟发抖,本来就处在寒冬之中面临生存危机,营收状况普遍低迷苦不堪言。现在社保入税,餐饮企业将受到更大的冲击!

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租金:每年递增3%-8%,

拼命经营却是在为房东打工

对于餐饮老板来说,除了员工成本上升30%以外,租金年年上涨也是一座沉重大山!

据,现在基本租金方面都是与房东一年一签合同,而房租却以3%-8%不等的比例逐年上涨!

租金的部分基本占到营业额的30%,但是很多商铺为了留住顾客增加客流量,不敢轻易涨价,赚不到钱的餐饮老板甚至一度开不出工资,更别提利润了!

除此之外,还有不少餐馆因为暴涨的房租,忍痛关店的。一位卖豆花的老板直言,人力成本不说,除了每年暴涨的房租还有1万多块的水电费,就算每天铆足了劲儿做,也是刚刚保本,根本赚不到钱。

面对高额的房租,经营本就十分困难,像这样的豆花小店,如果仅是抵消房租的部分,在营业额上每天要卖出95份以上。若想持平全部费用,每天就要卖近250份豆花!这实在是难上加难!

更有一家做盐帮菜起家的餐馆,房租竟然从1万暴涨到4万!简直叫苦不迭,无奈只能放手经营多年的餐馆,黯然收场。

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外卖平台:“财神爷”变“吸血鬼”

抽成最高上涨到25%!

外卖平台崛起,曾经不少濒临“死亡”的餐馆被外卖“救活”,因为在最开始的活动中,外卖平台以百分之八十以上的比例补贴商家,为更多店铺提供流量福利。外卖也成为9成以上餐厅盈利的一大重要来源!

但是随着不断的运营,平台需要保证自身的生存,于是把之前的补贴变成了抽成,一度上涨到25%!

迫使很多以外卖为主的中小型店铺不堪重负,陆续转型或者关店。

就像以卤肉饭闻名的中式快餐连锁注册送白菜38“一品三笑”连关11家店,主要原因也大致如此。

作为快餐,议价空间本就不高,再加上补贴变抽成,“财神爷”突然变“吸血鬼”,这让本着薄利多销的一品三笑更加“生不如死”。但无奈在如今的外卖热潮下,一品三笑已经无力脱身,所以只能忍痛割爱,关掉近半数的门店,来稍微“喘口气”,保全大局。

一品三笑只是餐饮行业的一个缩影,无数类似一品三笑的餐馆,一方面依靠外卖平台获取利润,一方面又因为高额的抽成骑虎难下,其中的心酸苦楚却只有自己知晓。

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城市规划:6000多家餐饮街边店被迫搬迁

除了自己店铺的“一亩三分地”,餐馆在城市当中生存,自然也会为城市的整体生活环境的考量因素。

但是一些街边的“脏乱差”小店却对环境造成比较严重的污染,影响城市整体风貌,近年来,城市规划不断升级,北京、上海、深圳、广州等大城市针对环境、交通、街边商铺的整治已经成为常态。

据《北京晨报》报道,北京的临街店铺正以每月数以千计的数量在消失,而这些临街店铺,大部分是餐饮店。仅2017年前三个月,北京市已整治“开墙打洞”6091处,这还只是全年计划的37.8%。

一方面,被迫搬迁的小店十分无奈,大政策下的城市升级确实刻不容缓,而另一方面,这些餐饮店却也十分焦虑,商场的高门槛,新地段的市场教育都是难以跨越的大山。

“也没别的办法,打算先回老家,这边情况是不太行了,回家研究再干点啥吧!”一位卖烤冷面的老板垂头丧气地说:“辛苦不辛苦这都是其次,现在关键想赚辛苦钱也没办法了啊!”

没错,多数的餐饮店在这样进退两难的情况下,只能搬到更加偏远的地方重新发展,或者像这位烤冷面老板一样,就直接关店,另谋出路!

而有能力负担成本存活下来的街边店,却又继续面临着巨大的经营压力,生存状况同样十分堪忧。

职业餐饮网小结

很多人只看到了餐饮行业表面的红火,却没有看到背后坚持经营的不易。

想要加入餐饮赛道,一定要做好万全的准备,因为这其中的心酸和不易,若非身在其中是无法体会的!

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