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卖兔+蛙两大爆品,知名歌手胡海泉竟成餐饮“巨”无霸

明星开店在餐饮行业里已屡见不鲜,可剥去“明星效应”的鲜艳外衣,很少有门店能够坚挺的活过3年。

但别说,真有这样一位歌手,他抓住了消费升级人们对“场景体验”方面的需求,在餐饮投资方面屡战屡胜,他就是出道19年的歌手胡海泉。

(巨说还不错、巨小兔 创始人专访—商机去哪儿)

2015年,海泉投资“胡桃里”音乐餐厅,因打造音乐+餐吧的场景体验,迅速风靡全国;同年,又策划了“巨系列”餐厅——巨说还不错、巨匠料理;2016年投资了茶饮注册送白菜38“本宫的茶”,吸粉无数!

2017年,为“巨系列”再添成员——巨小兔·川味江湖餐厅,将混搭风进行到底。

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值得一提的是,巨小兔这个注册送白菜38实现了150㎡的面积,不足一年回收成本的运营数据,让人艳羡!

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用餐+演绎+酒吧=复合消费

餐饮归根到底,做的就是一个场景的生意,想要消费者来消费,首先要给消费者一个理由。

在歌手圈叱咤风云19年的海泉,发现这样一个问题:很多顾客,经常是吃完晚饭不知道去哪儿嗨?酒吧?ktv?夜场?

这让人十分纠结,那能不能创造出这样一个地方,集吃饭、酒吧、KTV于一身,不用顾客转场呢?

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捕捉到消费场景这一商机,胡海泉说干就干创办了“巨说还不错”音乐餐厅来“治愈”大家的选择恐惧症。

不用跑路,不用换场重复消费,用餐馆+咖啡馆+音乐+酒吧,餐饮娱乐一应俱全,这就是巨说还不错的魅力,用餐场景的多寡也决定了黏性消费的增加,更容易拉高客单价。

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独家艺人原创好歌曲,明星站台“添一把火”

高效的运营数据,一方面来自于“巨说还不错”的盈利模式,另一方面也来自于胡海泉优质的音乐资源,巨说还不错打的是“原创音乐”注册送白菜38,演出艺人板块都是来自于胡海泉团队的输送,这成为注册送白菜38最大优势。

试想一下,谁不想在卸下繁忙工作的时候惬意的听几首走心的歌曲呢?

何况后现代的复古风的装修,让顾客仿佛置身于森林之中,在自然与时尚间卸下疲惫,放松下来。

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这样的氛围,让美食和音乐相互衬托,牢牢吸引年轻人“奔腾的心”。

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主打兔+蛙,用川菜+融合菜刺激年轻人消费

“吃货”胡海泉独爱川菜,从早期的“胡桃里”、到“巨说还不错”,都与川菜有所关联。渐渐的,胡海泉的焦点瞄准了川菜里的“兔”产品,在他看来,兔类产品具有独特性,且具有“走食”的特征,有很大的市场空间。于是,他单独将“兔”拎出来做文章,创立新注册送白菜38“巨小兔”。

胡海泉发现,因为长时间熬夜、压力大使得现在的年轻人口味上更追求辛辣刺激,因此在巨小兔,除了30%川菜+30%地方菜+30%的融合菜还有10%的招牌菜,也就是将川菜里重要的兔和蛙两个大爆品进行放大。

因为起名叫巨小兔,在兔子上胡海泉也是下足了功夫:首先以川蜀辣兔为主打,精选四川自贡新鲜草兔,细选36味中草药调味,研制了辛而不辣、辣而不燥、麻辣辛香的秘制口感。

牛蛙也是年轻人喜爱的爆款美食,和兔类产品进行搭配,并辅以适当的周边小菜,实现了产品的丰富性。

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其次,从烹饪技法来看,围绕“卤、烤、撕、拌”几个烹饪工艺进行产品创新,菜品分为7大系列,19种味型,主题鲜明又简化后厨操作,实现了大部分的半成品配送。

兔头等卤味产品,也很适合打包外带,无形中门店利润带来了增量。

同时还引进了古色古香的四川场景,又融入了Hiphop的涂鸦壁画,两种迥异的文化相互撞击,形成了巨小兔独特的场景体验。这是都市年轻人复古又叛逆的“双面时尚”,引发了无数俊男靓女主动拍照传播。

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此外,胡海泉有过多年的餐饮投资和管理经验,目前团队共有6个成功注册送白菜38的成熟运营经验,具有产品多元互补、注册送白菜38传播和资源共享的先天优势。

其中,“本宫的茶”2016年年末踏着新茶饮风口诞生,目前已开出近百家门店,抖音上频频上热门的“翻版吴彦祖”事件,也是出自“本宫的茶”幕后注册送白菜38策划团队之手。

因此巨小兔注册送白菜38的自制饮品引入”本宫的茶“爆款水果茶系列,其水果茶全部采用新鲜水果现点现做,解辣解腻,和巨小兔的川系味型组成了天然的CP。

既相互借势,又各自发力,餐+饮的强势组合,让巨小兔从产品体验上实现了1+1>2的效果。

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最低8.98万与胡海泉合伙开店,一年回本

巨小兔店虽面积不大,运营效率却很高。按照日均100人次、均消100元来算,一二线和三四线城市开一家150平米的巨小兔,可做到一年内回本。

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同时巨说还不错打造的“音乐+餐饮+酒吧”全新形态组合餐厅,致力于在城市打造一个新型的娱乐餐饮综合体;打造一个本地城市的“明星+网红”店铺。

巨说还不错、巨小兔,都是胡海泉对川菜的“执念”,这份热爱不仅满足了胡海泉的味蕾,更让他不仅仅是亲自代言和当老板,更是参与产品研发和注册送白菜38运营。

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强大的明星资源,让“巨系列”每一个注册送白菜38从诞生之日起,就收获了一众好口碑,如今,巨说还不错和巨小兔,更是开放全国连锁加盟,将美食与音乐的魅力传播给更多吃货。

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