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“借钱发工资,餐厅打地铺!”一个餐饮人的心路历程



“等了三个月,白白耗尽了三个月的房租和人力成本,将近40万块!

也许明天仲裁庭就要告诉我拖欠员工工资被起诉了;或者12315说我损害消费者权益,要维权;再或者债主听说我复不了工,要逼着我卖房还钱!”

他是北京一火锅店的老板,在疫情下苦苦坚守3个月,在餐厅打地铺、借钱发工资,想拼命熬过去。他发文呐喊:“背负着十几个家庭生计的我,还想再坚持下去!”

他的心路历程,也许也是疫情里有些餐饮人的缩影和心声。

作者 | 葱葱那年串串香

编辑 | 职业餐饮网 程三月


“借钱发工资,餐厅打地铺!”一个餐饮人的心路历程


“等了三个月 ,白白耗尽了40万”

我在北京大兴开了一家餐厅,大家都忙着复工,我却一如即往,一个人,一个店……

透过玻璃,远处八九个穿着防护服的人又拉起警戒线,然后是一辆大巴停在路边,“防护服”们带着车上下来的男男女女,排成一条长队,托着大包小包全进了葱葱那年串串香火锅旁边的酒店。

正是有这样的一幕幕,从3月中旬到今天期待的复工实现不了,白白耗尽了3个月的房租和人力成本,将近40万块。

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隔离人员正住进餐厅旁边酒店

虽然门头上没有挂牌子,但有点常识的人都知道,这里像个防疫隔离点,又来了一波隔离的人!无论是远离还是躲避,都不是歧视,只是他们为健康想,为家人想。

所以,在人们眼里,葱葱那年串串香大兴店和旁边的酒店一样被打上了“隔离点”的标签。

今天,50米外的绿地缤纷城都可以堂食了,我这里一个送外卖的注册送白菜网都不敢登门。

去年12月底,我给东家交了半年的房租,新年经营不到20天,却复工无望,无路可走。

疫情走了,春天来了,奈何我还要在“疫情”的绝望中继续!

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以前餐厅生意火爆

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“每天损失近5000元,员工宿舍退了,在餐厅打地铺”

2月初,疫情爆发,我积极响应国家和政府号召,闭餐停业,及时给员工发工资、交社保,提供隔离期间伙食、住宿等。

尽管我每天要承受近5000元的损失,但看着无数军人、警察、医生、护士,站在疫情的第一线,用生命筑起防线,我感动不已。

我有自己的担当,愿意同国家、同每一个创业者一样扛着希望咬着牙,共渡难关。我们相信一定能战胜疫情,迎来春回大地。

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餐厅位置

2月下旬,每天5000元损失仍然持续着。但我终于等来了逐步复工的消息,虽然禁止堂食、聚餐,但还想着是否可以依靠互联网做外卖,弥补部分亏损,来继续维持到全面恢复正常。

外地的员工也着急上班,有人已经坐上回京的火车。到月底,为了减少开支,我退了单租的宿舍,在餐厅里打起地铺,开始盘算着通过外卖自救的事。

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葱葱那年串串香大兴店


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“借钱发工资、求减租被拒绝,想靠外卖自救”

3月中旬,员工隔离结束,全国“战疫”取得阶段性胜利。

尽管亏损巨大,但为了鼓励大伙,我还是硬着头皮拿着借来的钱,发了部分工资,交了社保。员工有安全感,餐厅才有未来。

同时,我也向东家提交了减租申请,期望得到积极的答复,却被多次婉拒。

多数餐厅已经开始复工,他们门口供货、做外卖。好多熟客在微信上问我,能否外送,想解馋,我只能婉拒!

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清冷的餐厅和旁边的隔离酒店

3月下旬,每天5000元的损失依旧持续着。正当我们准备好了走外卖配送渠道自救的时候,却发生了一个彻底让我放弃外卖的情况。

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“外卖注册送白菜网不敢上门,复工的希望破灭了”

这一天,一名员工慌张着喊我到前台来看。外面十来个被防护服裹得严严实实的人拉起了警戒线,店员被告知不能出来,远处一辆大巴慢慢停下,十几个人下车,跟着“防护服”进了餐厅旁边的酒店。

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防护服工作人员准备接待

看防护服们的架势,各种谨小慎微,员工慌了神,“他们从哪里来?”“怎么是这样的防护?”“这些人是来隔离的吧?”“咱们这么近,会不会有空气传播?”“会不会有人晚上偷跑出来?”。

听到这些问题,我也慌了。这里已经上了头条,抖音,朋友圈到处都有发布,谁还敢来这边,更不好敢定餐,取餐,怕是我们从这边走出去,都会被人用异样的眼光看待吧。

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餐厅小门南侧24小时值勤点

果然,那些人是境外回国的。餐厅西侧小门出口被放置了两个鲜明黄色垃圾筒,黑色标签上写着:“医疗废物”“警告!感染性废物!”;再往北面走,搭起了值勤账蓬,24小时有人蹲守;餐厅正门前方20米处,摆上了登记桌。

有时还有急救车载着三五个“防护服”进酒店。后来,每天不定时都会送来一波“防护服”和“一辆大巴或者急救车”。你看明白了,是的,这里成为全国大面积复工后,疫情防护的延续之地。

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餐厅小门处感染性废物垃圾筒

只是不知道,为什么是会这里?会持续多久?我的餐厅被左右隔离所包围,所有的计划被无限延期,餐厅复工的希望终究是破灭了。

员工们又回到宿舍等待消息。我别无选择,只能坚守在我的餐厅里,干巴巴地看着它每天损失5000多块。

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“发工资的日子又快到了,我可能要面对起诉和维权”

4月初,我坐不住了。晚上一个人在餐厅里吃泡面,白天四处打听消息。别家都在阶段性复工,我却连复工的希望都看不到。

原本要我外送的熟客,在微信朋友圈里晒出的是别人家火锅店照片。

4月初,停歇了三俩天,“防护服务”和“大巴车”又来了。打听之后知道,这是从湖北等地来京的人员,在这里做15天的观察隔离。这也意味着整个4月,甚至5月,没有客人会来这边,我的店开不了门,仍然要交房租,发工资!

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餐厅正门口防疫人员

4月,发工资的日子快到了。

就在不久前,我接到了个别员工起诉的威胁,以及以往充值客人的“退款难”举报。

想一想,也许明天仲裁庭就要告诉我拖欠员工工资被起诉了;或者12315说我损害消费者权益,要维权;再或者债主听说我复不了工,要逼着我卖房还钱!

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餐厅小门口,黄色感染性垃圾筒

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“背负着十几个家庭生计的我,还想坚持下去!”

在外边多年打拼,让我明白了很多事理。

我理解从国外回来的同胞,为了生命保障,他们需要一个安全的隔离空间;我更能理解,从湖北等地返京的同胞,他们在隔离两个多月后,为了生计返京返岗,还要隔离15天,也需要一个隔离空间。

只是我这个同样背负着员工期盼和信任,十几个家庭生计的人,没有了应有的空间,还可能要面对起诉和维权!

是不是也有像我一样的餐厅,别人的“疫情”正在结束,我们的“疫情”却一轮接着一轮。只能在无奈中萌生绝望,耗干自己的积蓄和信誉,最后接受无情的审判。

“借钱发工资,餐厅打地铺!”一个餐饮人的心路历程


餐厅旁边隔离点酒店

在此,我以一个餐饮人的身份,向社会发出我真诚却又无助的呼喊,希望能得到各方面的声援与帮助,让我们能够继续生存下来,走出餐厅倒闭,家庭破产的困境!

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