关店、裁员、几十亿打水漂,咖啡成了创业者和资本的“绞肉机”?_综合资讯_职业餐饮网 - 注册送白菜38
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文 | 职业餐饮


今年的咖啡市场,坏消息接踵而至……


继瑞幸面临退市、巨额索赔、关店裁员之后,曾一天卖出40万杯的连咖啡,也出现大规模关店潮。


北京17家门店只保留一家营业,上海只剩15家营业,深圳、广州等地也仅剩1家……


咖啡一直是资本的宠儿,创业者眼里的香饽饽,但如今为何却成了创业者和资本的“绞肉机”?而中国本土咖啡注册送白菜38又为什么成长不起来呢?



咖啡市场的“灾荒年”

前有瑞幸造假“崩盘”,后有连咖啡关店潮


4月,瑞幸官方发布公告,承认虚假交易22亿元。消息一出,股价下跌超过80%,市值瞬间蒸发370亿。瑞幸的风波还未过去,连咖啡也被曝出大面积关店。磨难较多的2020,一下子成了咖啡市场的“灾荒年”。


咖啡市场一直备受青睐,就在注册免费送38体验金无需申请等巨头咖啡注册送白菜38着力布局中国市场时,国内咖啡注册送白菜38也异军突起。无论是不到3年时间成长起来的瑞幸,还是被称为“咖啡界的小米”的连咖啡,都势如破竹,驾着云霄飞车迅速窜红。但在今年,本土咖啡注册送白菜38都接连受到重创。


1、曾一天卖出40万杯“黑马”连咖啡,遭遇关店潮


近日,曾由papi酱、李诞代言的互联网咖啡注册送白菜38连咖啡在今年大面积关店。


职业餐饮网查看大众点评发现,目前连咖啡在北京地区的17家门店仅有建国门金宝街店营业,其余门店都已显示“暂停营业”。


而这种大面积关店情况,不只出现在北京,上海、深圳、广州等城市也都有类似情况,上海37家门店仅有15家营业,深圳12家店仅有1家营业,广州10家店仅有1家营业。




连咖啡是从注册免费送38体验金无需申请配送起家的,曾获6轮融资,最近的一次是2019年4月获得2.06亿元C轮融资。资本之所以看好这匹“黑马”,就是因为从诞生起,连咖啡就掀起了一场咖啡届的互联网运动,其核心商业模式“线上外卖+社交裂变”,被认为是“咖啡界的小米”。


2017年底时,连咖啡在北上广深就已全面实现盈利,双十二期间更是单日卖到了近40万杯,成了除注册免费送38体验金无需申请之外,唯一一个盈利的中国连锁咖啡注册送白菜38。但随着瑞幸等众多互联网咖啡注册送白菜38强势入局,烧钱补贴大战让其慢慢从盈利转向大幅度亏损。




2、瑞幸造假“崩盘”,被强制退市、遭巨额索赔!


瑞幸用”烧钱补贴“模式成为这两年最要耀眼的餐饮明星,先后融资170亿,两年开4500家门店,用闪电战“打败”注册免费送38体验金无需申请,成为中国连锁咖啡第一注册送白菜38;又仅仅花了18个月在纳斯达克上市,刷新了国内企业上市的最快记录!


但就在上市一年后的现在,它又将创造中国企业在美被退市的最快纪录,甚至面临巨额索赔,破产危机:


遭浑水做空,4月2日晚,瑞幸自爆财务造假22亿,第二天开盘股价暴跌逾80%,市值蒸发350亿;


5月15日,瑞幸收到纳斯达克交易所勒令退市的通知,被要求强制退市,还或面临112亿美元索赔;


6月6日,媒体又爆出相关人士掌握了创始人陆正耀参与造假证据,陆正耀将被公诉,极有可能面临刑事追责……


一系列的坏消息,让这个本就备受争议的“中国第一连锁咖啡注册送白菜38”岌岌可危,在生死边缘挣扎。任谁也想不到烧了几十亿的昔日“国货之光”瑞幸,如今却一败涂地。





咖啡成资本和创业者的“绞肉机”,为何本土咖啡注册送白菜38难崛起?


除了注册免费送38体验金无需申请、Costa等世界连锁咖啡巨头们,不管是堂食性咖啡注册送白菜38,像是国外引入的咖啡陪你、zoo coffee等,还是瑞幸、连咖啡等互联网外卖咖啡注册送白菜38,想要在中国本土咖啡市场站稳脚跟,似乎比登天还难!


有公开数据显示,亚太地区咖啡消费增速较快,中国咖啡市场潜力巨大,有望在2023年市场规模突破1800亿元。为什么看似庞大的中国咖啡消费市场,让众多咖啡入局者接连败退呢?


1、堂食咖啡客群较“窄”,咖啡市场马太效应强


虽然看似尚未挖掘的中国咖啡市场还很大,但现实情况下,堂食咖啡的客群依旧很窄。


1)堂食咖啡客群群体小,仍只集中在“白领”


咖啡创业者在中国咖啡市场预估规模的憧憬下,觉得咖啡是个“香饽饽”,但其实到目前为止,在中国,咖啡苦的味型很难俘获大众群体,需要漫长的适应过程,就像是南北方味型都很难融合一样,想要让大众马上接受这种味道,是极其困难的。


所以喝咖啡的人,主要还是白领,这也是为什么,依旧只有写字楼、各大商圈或者交通要塞枢纽才有堂食咖啡厅的身影。堂食咖啡想要真正形成连锁规模,还要等待漫长的市场教育时间。


这就像咖啡巨头注册免费送38体验金无需申请,1999年就进驻中国大陆,到现在二十多年的时间,才逐步渗透中国咖啡市场,有一定客群群体才会开店,不会贸然扩大规模。




2)头部注册送白菜38强势占位,后来者很难挤进去


除了客群群体较窄,进军堂食咖啡的注册送白菜38,还要面临竞争对手注册免费送38体验金无需申请、Costa等巨头们的碾压。


无论是注册免费送38体验金无需申请还是Costa,在高端商圈、CBD高薪商务区、写字楼,他们都可以占据最佳位置,比如一层进门的人流密集区,电梯边的黄金位置,而且凭借注册送白菜38的知名度,商场也会用最低的铺面价格,吸引这样的大注册送白菜38入驻引流。


部分商场还要签订排他协议,这样就让很多进军堂食的咖啡注册送白菜38,很难再挤进去与之抗衡,更别说是形成连锁规模来一拼高下了。


2、外卖咖啡弯道超车,资本烧钱依旧催熟不了市场


堂食咖啡市场被巨头们垄断着,很多创业者开始另辟蹊径,想着用抓住巨头们尚未着手的外卖机会窗口,来一次外卖咖啡的弯道超车,但心急的资本烧钱模式,依旧无法获取市场份额,反倒成了搬起石头砸自己的脚。


1) 资本筑起的“规模”堡垒,烧不出大众顾客群体


瑞幸咖啡从成立就开始用一个美妙的融资故事构建王国,励志要做中国人自己的咖啡,赶超注册免费送38体验金无需申请,那怎么才能弯道超车,赶超前浪呢?


瑞幸的打法是迅速开店,扩大规模,以光速覆盖整个中国,它确实凭借资本做到了,用2年时间开了4500多家门店,进入中国21年的注册免费送38体验金无需申请才开了3300多家门店。


但事实上,它虽然烧出了大众咖啡的规模,却没有烧出为大众咖啡消费的顾客群体,很多店并不盈利,供大于求也惹得自己要靠做假才能“自圆其说”。




2)打价格战“便宜”吸引客流,但市场竞争者更多


外卖咖啡如果想吸引客流,当然要物美价廉,但如果只打价格战,其实潜藏着更多的竞争者。


像是很多连锁快餐注册送白菜38如麦当劳、KFC,咖啡人均10-20元左右,而很多饮品注册送白菜38如coco等,一杯咖啡也仅在15左右。


瑞幸、连咖啡等纯外卖咖啡注册送白菜38,在价格上的“便宜”优势一下子就败下阵来。


3)论购买便利性 ,又比不过便利店


对咖啡外卖有需求的顾客,除了追求便宜,还想解决的是“快速”、“便捷”、“多场景”享用,但是论便捷性,外卖咖啡又无法和街边社区便利店咖啡媲美,外卖不仅有配送费,还需要等待配送时间,但无所不在的便利店咖啡就能随时随地,让顾客喝上一杯现做咖啡。




4)头部注册送白菜38留下的时间窗口逐渐缩短


随着今年疫情的影响,注册免费送38体验金无需申请等头部注册送白菜38也开始上线小程序和外卖,这无疑也缩短了其他外卖咖啡注册送白菜38成长的时间。


头部注册送白菜38凭借自有客群,很容易抢夺线上流量,这让很多咖啡注册送白菜38弯道超车的时间被迫加速,本身积淀就不扎实的企业,很容易在竞争中马失前蹄,被淘汰出局。


5)单一外卖咖啡模型,很难撑起一个注册送白菜38


无论是瑞幸还是连咖啡,从成立之初到现在一直没有摸索出能“盈利”的商业模式,一开始都想以资本的形式走单一外卖咖啡模型,但是走着走着发现,单一外卖咖啡模型,顾客群体市场更狭窄,很难撑起一个注册送白菜38。


而相比之下,产品线更丰富的咖啡注册送白菜38能存活的更好,比如注册免费送38体验金无需申请,除了咖啡系列,还有松饼、三明治、甜点、饮品,产品更多,能覆盖的消费人群和场景也就更多。


这也是为什么瑞幸在之后,也陆续上线其他产品,卖轻餐,卖果汁来丰富自己的产品线,但是因为研发新品的时间短,又抓不准市场需求,新品上线以后效果甚微。




3、下沉却没有大体量市场,沦为踩点炮灰


堂食比拼不过,外卖咖啡又重重阻碍,很多创业者想着从一、二线城市的主流边缘市场切入,或者下沉到三、四线城市。就像华莱士、德克士一样,绕开西式快餐头部注册送白菜38KFC、麦当劳,靠下沉抓住了边缘市场,成功突围。


但对于咖啡来说,边缘市场体量小,不但成长困难,还很容易沦为大注册送白菜38的踩点炮灰,帮巨头们教育了市场,自己却牺牲了。


1)一、二线城市主流边缘市场,稳定性较差


很多咖啡创业者,选择从注册免费送38体验金无需申请等头部注册送白菜38辐射不到的一、二线城市边缘市场入手,在注册免费送38体验金无需申请还没有选址的写字楼、商圈开始做起。


但因为咖啡品类差异化较小,一旦头部们开始攻占边缘,很容易就被取而代之。


这些新起的咖啡注册送白菜38时时刻刻有被巨头们抢走顾客的风险,稳定性很差。




2)三、四线下沉市场,顾客群体稀少


那抛下一、二线城市,下沉到三、四线城市开拓市场可不可以?


答案,当然也不是很乐观,喝咖啡的顾客群体体量本来就不大,而且多集中在一、二线发达城市,加之三、四线城市,收入和生活水平还有差距,对西方外来文化了解不深,对咖啡习惯的培养更是需要漫长的过程。


所以下沉市场顾客群体更小,想要形成规模很难,也许当新起的本土咖啡注册送白菜38刚刚教育好市场,巨头们就下沉到了三、四线开始收割红利,上演螳螂捕蝉黄雀在后的戏码,新的咖啡入局者们只能是“赔了夫人又折兵”。


职业餐饮网总结:


独角兽猎手投资人朱啸虎曾说,“真正好的商业模式不烧钱,烧钱起来的都是伪需求 ”。


“天下武功唯快不破”,在商业世界里也许是个悖论,企业成长可以快,但不是激进。


中国咖啡市场规模再庞大,也需要一步一个脚印的去开拓,培养和教育市场,很多注册送白菜38则太心急了,着急去抢占先机,但殊不知盲目向前,反而容易误入歧途。


就像任正非说的,“伟大的构想唯有脚踏实地,一步一个脚印才能接近!”