7天5连炸,餐厅燃气爆炸何时休!餐饮安全再敲警钟!_综合资讯_职业餐饮网 - 注册送白菜38
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昨天(7月12日)晚上21时左右,广东河源的一家沙县小吃店发生液化气泄漏爆燃,导致5人受伤。


事故现场,整个店铺被炸得一片狼藉,很多物体都随着爆炸飞了出来,受伤的五人中,其中有1人是小吃店老板,另外4个人都是路过的行人。


据目击者介绍,小吃店老板的头发都被烧光了,一个路人被炸到了汽车旁边,还有人被炸到了绿化对面,头部出血,更有人眼睛受伤严重。




最近仅仅7天,接连发生了5起餐厅爆炸事件!夏天到了,又到了餐厅安全事故的高发期!每年职业餐饮网到这时候都会对餐厅爆炸事件进行报道警示,但此类事件却依旧层出不穷。


2020已经够难了,餐厅爆炸安全事故让有的餐饮老板更是难上加难!



7天5连炸,4起与燃气有关!


而就在记者刚刚写稿时,又收到消息:今天上午,河北省燕郊一饭店起火引发多家门面房起火。


7月还未过半,却已接连发生5起餐厅爆炸事故:


7月13日上午10点左右,大连营口大商新玛特附近一餐馆发生煤气罐爆炸,具体伤亡不明;


7月12日晚上21点左右,广东河源一家沙县小吃店发生液化气泄漏爆燃,导致5人受伤;


7月9日凌晨2点左右,沈阳一家饭店内3个液化气罐突然爆炸,当时店内无人,但周围居民逃生时有人被烧伤,其中一对80多岁老人烧伤严重;


7月8日下午5点左右,上海一家面馆内发生电池燃烧引发爆燃,导致2人不幸身亡,另有2人受伤;


7月7日上午7点多,安徽省淮南市二孩海鲜店餐馆发生瓶装液化气泄漏爆燃事故,导致餐馆所属两层小楼被炸毁(面积约180平方米);


……


在短短7天之内,5起事故,4起与燃气爆炸有关,不禁让人唏嘘和反思。


基本上每年6、7月份,都是餐厅燃气爆炸事故的高发期。夏季炎热的天气,餐厅厨房的温度可能会达到五、六十度,在这样的高温之下,厨房工作人员更容易懈怠,也就越容易出现失误。




从近半个月发生的餐厅爆炸事故来看,3起事故发生的时间都集中在晚上9点到早上8点之间。从这个爆炸的时间上来推算,应该是前一天晚上餐厅在打烊之后,煤气瓶忘记关,发生了煤气泄漏,早上餐厅工作人员进店之后,开灯、接打电话等行为引发了爆炸。


同时,员工操作不当也是瓶装液化气爆炸事故频发的一个重要原因。安徽淮安二孩海鲜店餐馆发生爆炸,就是因为餐馆工作人员违规操作所致,结果两层小楼被毁。



2020已经够难了,

安全事故让有的餐饮老板难上加难!


每年,职业餐饮网都会对燃气引发的爆炸事件进行报道,但是每年此类事件还是不断在上演。


尤其今年,疫情后餐饮业刚刚开始有了点起色,遭遇燃气爆炸这样的事情,对餐饮老板来说无疑是雪上加霜。


有的老板,因为燃爆失去经营多年的餐厅:上海德园路一小吃店因泄漏的液化石油气起火,仅仅10秒,五六十平方米的店面瞬化为乌有;




有的因为爆炸殃及邻居店面,将面临巨额赔偿:安徽省淮南的爆燃事故,导致餐馆所属两层小楼全部被炸毁;




有的为给员工治疗花光多年积蓄:宁波一川菜馆餐厅发生爆炸,厨师等十几名员工受伤,为了给员工治疗,老板取出自己所有现金积蓄,马上变卖自己的房、车,在朋友圈借钱,筹集了约500万元为员工医治;


不仅如此,有的还要面临刑事处罚:厦门一川菜馆爆炸,致4人死亡、多人受伤,经思明法院判决,川菜馆老板何某因重大责任事故罪,被判处有期徒刑3年,缓刑4年。此前,何某已赔偿各被害人共计647万余元。


还有的老板,为此付出了生命……



餐厅生产安全大于天!

及时采取措施,不要让悲剧重演!


餐馆接连发生爆炸事故,表面上看都是瓶装液化气惹的祸。而实际上呢,这些事故的发生,背后都与“人”有关。要杜绝此类事件的发生,也要从“人”入手。


1.下班前检查,检查,再检查


每一次事故的发生,背后都是因为人的疏忽,尤其是下班之前,检查不到位,没有发现煤气的泄漏,所以造成了严重的后果。因此,下班之前的检查工作不容忽视。


首先,厨房工作人员必须要保证在下班前检查所有的水、电、气,然后由主管负责进行再一次检查,其次,再由专门特设的安全管理员,进行检查,最后,由店面值夜班人员,进行检查收尾工作。


做完这一系列的检查,这一天的工作才能算最终完成。只有这么严格的要求,也才能避免因人为疏忽,造成无法挽回的严重后果。


除了靠人力检查,安装可燃气体报警器也是降低安全隐患的有效方法。


2.定期检修所有燃气设备


餐厅厨房使用煤气罐本身就很危险,所以,对于餐厅老板和厨房工作人员来说,就更应该时刻注意,除了下班前检查煤气是否关闭之外,对所有的燃气设备检查也必须纳入日常工作之中。


管道老化、接口松动等都是造成煤气爆炸的重要原因,而这些细节的问题都是通过检查才会被发现的。


所以,检查燃气设备,不可忽视,一旦发现问题,及时检修,用最小的成本,去规避更大的危险。


3.严格按照操作规范使用燃气


总结每年燃气爆炸的发生原因,员工操作不当占了不小的比重。“钢瓶超量充满(钢瓶罐装量不能超过其溶剂的85%)、钢瓶卧倒燃烧、热水烫瓶底“这些不规范的操作,都会成为酿成大祸的重要原因。


安徽淮南的餐厅燃气爆炸,就是因为员工操作不当造成的,这就是血淋淋的教训。


餐厅应对厨房员工进行反复培训,严格要求厨师按照安全操作规程使用明火、燃气、煤气罐等,特别要注意煤气罐与高温发热的地方一定要保持相当的距离。



职业餐饮网小结:


在这些被炸的餐厅中,有刚进入餐饮就遭遇不幸的餐饮新手,也有辛辛苦苦打拼十几年的夫妻店,而一个清晨却让他们从噩耗中震醒,也让他们多年累积毁于一旦。


餐厅安全无小事,千万别噩梦重演!