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“用空调水和面做包子”,一则“谣言”让牛街宝记豆汁店被停业

“用空调水和面做包子”,一则“谣言”让牛街宝记豆汁店被停业


文 | 职业餐饮网 旖旎

昨天(7月2日)下午,北京牛街一16年餐饮老字号被顾客举报“员工使用空调冷凝水和面”,随后涉事门店被停业整改!

今日,市场监督管理局官方发布通报称,经调查核实,该店员工是将空调冷凝水倒入笼屉下面的保温设备内。

这家餐厅就是牛街宝记豆汁店,它不仅被美誉为“牛街老字号”,还有众多食客因为纯正的老北京豆汁慕名而来。

只因员工不规范的一个“动作”,这家十余年的老字号餐厅不但关门停业,被差评攻陷,口碑直线下滑,也为整个餐饮业再一次敲响食品安全的警钟!

“用空调水和面做包子”,一则“谣言”让牛街宝记豆汁店被停业


“用空调冷凝水和面”,16餐厅被举报停业

市监局查实:空调水系倒入笼屉下保温设备

昨天下午,顾客在牛街宝记餐厅的包子窗口购物时,发现一员工将空调管道内的冷凝水倒入面粉中,和面做包子,顾客取证后当场举报。

随后,食药监工作人员到现场调查处理,将涉事员工带走调查,并将餐厅封闭暂停营业整改。


“用空调水和面做包子”,一则“谣言”让牛街宝记豆汁店被停业



今天凌晨1时38分,“市场监督管理局”官微发布了,关于“牛街宝记餐厅员工使用空调冷凝水和面”的情况调查通报。

该通报说,7月1日10时50分,牛街市场监管所接举报,反映牛街宝记豆汁店一员工,向笼屉保温设备中倒入空调冷凝水,执法人员迅速赶到现场进行调查。

经核实,牛街宝记豆汁店持有营业执照、食品经营许可证。执法人员在现场未发现和面、加工制作包子的行为。现场销售的包子,为购进的成品,供货企业资质齐全。

经调查核实,这名员工是将空调冷凝水倒入笼屉下面的保温设备内。执法人员现场对剩余包子和笼屉进行封存并立案调查。


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员工一个不规范“动作”,毁了16年老字号餐厅

牛街宝记豆汁店,成立于2004年,到今年已经是16年的餐饮老字号了。

附近的很多居民都是这家的常客,还有很多网友都冲着他家的老北京纯正豆汁慕名而来。

但就是这样一家老牌餐厅,如今却因为员工,把空调冷凝水倒入笼屉下面的保温设备内的一个不规范“动作”,被网友攻击,造成了极其严重的影响:

1、谣言四起,餐厅注册送白菜38损失不可估量

“不仅是空调水和面,他家包子还吃出烟头,用空调水打肉馅”

“宝记豆汁,空调冷凝水做包子,北京头一份儿”

在官方通报之前,网上"牛街宝记用冷凝水和面做包子”的谣言四起,而且愈演愈烈。这让网友怀疑他有食品安全的问题。很多网友担心后怕,之前买过的豆汁和包子存在安全问题。

不但微博、头条等评论区被攻陷,微信朋友圈也被刷屏!

“这家的豆汁我经常买,有时候不加热喝生的,这下可不敢了,太毁人毁己了!”

“空调水做包子,谁还敢吃?封门了,该!”


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2、餐厅大众点评、美团点评被网友差评沦陷

“看了新闻才知道,你家包子拿空调水弄得,真够缺德的!”

“最好吃的空调水包子,本来餐饮近期就难,差这点水啊!”

“冷凝水和面蒸包子,无耻到极点,快点倒闭吧!”


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当职业餐饮网记者打开大众点评和美团点评时发现,在以往三年来,牛街宝记豆汁只有3条差评,但昨天到现在突增了29条差评。

网友已经将关门图片同步到了页面,甚至网友还在评论中将推荐招牌菜,改成了“空调冷凝水夺命包”,这些“无良商家”、“包子有问题”等标签,让很多其他未光顾的消费者,很难放心再去店里就餐。

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3、16年的口碑直线下滑

截止职业餐饮网记者发稿前,这起事件的热度一直居高不下,不仅上了微博热搜,覆盖了中国经济网、新京报、新浪财经、环京津网等十几家主流媒体的报道,还在抖音等短视频版块,以及微信朋友圈大量转载,影响群体众多。

“好事不出门,坏事传千里”,牛街宝记用16年搭建的口碑和注册送白菜38名声,因为员工的一个小动作,直线下滑。

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千里之堤毁于蚁穴,食品安全是餐企生命线!

员工将空调冷凝水倒入笼屉下面的保温设备内,这样的动作让大众很迷惑,可能餐厅老板也无法理解这个动作的初衷。

但事已至此,谣言四起,注册送白菜38遭遇不可挽回的伤害。

“一个员工的不规范动作,就能毁了一家店十几年辛辛苦苦打造的口碑。”

食品安全问题一直都是餐饮企业的生命线。

这句话时时刻刻警示着餐饮人,餐厅与顾客之间的信任桥梁,是依靠日复一日的良心传递搭建的,但却很可能因为一个员工不规范的动作,让这样的信任瞬间崩塌。

餐饮企业的食品安全应该永远警钟长鸣,如果有一丝掉以轻心,都会为之付出惨痛代价。

职业餐饮网总结:

“失之毫厘,差之千里,一步不慎 , 满盘皆输 ”

老乡鸡束从轩说,“餐饮人是把脑袋别在裤腰带上的一群人”,可能哪一环节上稍微一松懈,就会让之前的辛苦都葬送了。

舌尖上的安全一直是餐企的红线,任何一家餐厅都要时刻警钟长鸣,注意员工管理,以及对每一个细节的自省自查。不要让餐企终于越过了“疫情黑天鹅”的重创,却被自己给打败了!