“2020年,亏光所有积蓄,我哭着离开了餐饮业……”_行业动态_职业餐饮网 - 注册送白菜38

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在河南郑州开连锁餐厅的赵老板在房东面前哭了:

“求求你把8万押金还给我!这是我的救命钱!我开的餐厅已经停业2个月了,一个月几十万的房租承担不起,要关门了,我实在是没钱了,住的房子已经卖了,老婆孩子都回老家住了,员工天天吃萝卜。”

赵老板忍不住哭了

都说男儿有泪不轻弹,只因未到伤心处!

房子卖了!车子卖了!积蓄归零!辛辛苦苦起早摸黑打拼多年,却一夜回到了解放前!

疫情之下,有人等到了短暂的报复性增长,而有人却“破产”了!

委屈也罢,不甘心也罢,残酷的现实面前,一些餐饮人只能在2020年春暖花开的时候,哭着离开餐饮业

1

“一个月房租几十万,

撑不住了,我把房子卖了还欠债!”

“受疫情影响,我的资金链断出了问题,我已经把住的房卖了,支撑着我开的几家餐厅,但加起来一个月的房租就要几十万,现在我已经崩盘了,一分钱都拿不出来了,实在是撑不下去了!房东那押着我8万押金也要不回来!”

说这话的,是上文提到的的赵老板,他在河南郑州开连锁餐厅,开的餐厅名叫知青老食堂,开了5-6年了,家家都是大众点评收录了四五年的“老店”,主卖豫菜,人均40-50元,招牌鱼头和知青风的装修是其特色,疫情来袭之前,也攒下了不少回头客。

没想到疫情的发展,改变了一切。

“这关门一关就是2个多月,没有收入,还要不停开支,现金流出了问题,我现在把我住的房子已经卖掉了,老婆孩子都在老家住着!我实在是撑不下去了!”

这个时候,员工租的房到期了,到期了房东不让住了,也在他老家住着!会员看到店铺转让的告示,来店里做结算,但他一分钱都没有,只能把酒抵给人做结算。

“我从老家拉来了一些萝卜到店里,让员工吃。

说实话我也想让员工吃点儿好的,但没有办法了!几个店加一块儿,一个月光房租就几十万,我住的房子已经卖了都还欠着债,欠员工、供应商、会员的钱……我现在实在是一分钱都拿不出来了,就剩下这一包萝卜了,店里都是一个萝卜一个萝卜地吃!

房东那儿还扣着我8万押金,我房租不要了,剩余的转让费也不要了,只要拿回8万块的押金就行,要回来给会员、员工、供应商做结算,这8万块对俺太重要了,说白了就是俺的救命钱!”

赵老板没有拖欠房东房租,但押金并不好要!房东说,把供应商的钱结完,水电费清完,按标准把房子恢复原样,还了钥匙,才能退押金。

“可我现在手头上一分钱都没有了,房东要求恢复原样,我之前花了十几万装修,怎么恢复原样?要是把房子拆了,拆了房东又说结构坏了,再讹我一下咋弄?”赵老板急得直掉眼泪。

2

“北漂10年,攒了40万开餐厅

才营业2个月就倒闭了!钱全打水漂了!”

“放弃了在北京开滴滴的工作,我满怀理想投入餐饮业,花了40多万开了家餐厅,没想到在营业两个月,停业两个月后,倒闭了!”

这是河南平顶山一个叫可可的餐饮老板的遭遇。可可是一个餐饮小白,在做餐饮之前,曾经在北京开了2年多的滴滴!北漂10年后,可可和老公选择了回老家开餐厅。

“终于可以带着孩子回老家了,以后再也不用跑滴滴了,终于解脱了!”

最后一次开滴滴时,90后妈妈可可忍不住喊道!新生活马上就要开始了,可可对未来充满憧憬。

“去年年底,我们在商场里盘了一家店,200平,投了40多万,卖炒菜,老公管后厨,我管前厅。但生意不是很好,开业不到一个月,我们就裁了2名员工,后来店里的收入连桌布都洗不起了,只能把桌布撤下了。”

屋漏偏逢连夜雨,不温不火营业2个月后,疫情又突然降临,可可备了好多货,可大年初一,当头一棒,因疫情影响,店里一个客人都没有!可可的店也不得不关门歇业。

1个多月以后,可可终于接到了复工通知,去店里看了看情况,有的菜发霉了不说,整个商场都很冷清,大部分店没开,开了的店生意也不好,打听了一下,旁边一个店一天就接了3单。

“在店里呆了一个中午我们就回家了,我和老公商量了很长时间,终于,在3月10日,我们这个40万多开的餐厅,在营业两个月,停业两个月后,宣布正式倒闭!

(北漂10年后,好不容易攒了钱开了餐厅,却失败了,40多万打水漂,可可陷入了沉思。)

因为我们马上要交下一个季度的房租了,但照目前形势来看,餐饮恢复还需要很长一段时间,我们就不想再投入一笔资金,继续耗下去了!因为我们本身生意就不好,再加上这次疫情,对我们真是雪上加霜,不得不放弃!”

餐厅倒闭了,40多万打了水漂!但生活依然要继续,接下来怎么办?回北京接着开滴滴?可可也不知道未来的路该怎么走。

3

“在沈阳卖热干面,复业一天才卖30元,

还被举报,我把房子卖了店转了,彻底不干了!”

“我在沈阳卖热干面,好不容易复工了一天就卖30元,还被市民给举报了!老房子已经忍痛卖掉了,店铺正在转让,还不知道能不能转让出去!”

从地地道道的武汉师傅那里学了手艺后,二妞和老公就在沈阳开起了饭馆,卖热干面,开了几年,也有不少回头客,没想到疫情来了……小店生存也变得特别艰难!

“自从恢复营业以来,每天是欲哭无泪啊,一天就卖3碗面,挣30元,一天的费用大概就300元,还没算上电费、服务员的工资等等,哦,对了,服务员已经养不起了,现在我就是服务员!”

复工生意冷清,每天还亏钱,二妞不得不在自己心爱的小店门上,贴上了“转让”告示!

“哎,这次是彻底不干了!可是还有些舍不得!曾经,有个武汉大哥,他是武汉人,在沈阳开公司,每天早上他都开着大奔来我们小店吃面,真的是每天都来;还有一个兵哥哥,他在沈阳当兵,也是隔三差五就来吃面,还有好多好多客户,都是我的回头客,真舍不得他们啊!”

二妞还把自家最古老的一套房给卖了,虽然做了多年的买卖,但每天的吃喝等开销很大,二妞他们手头上也没多少积蓄,即使万般不舍,也只能含泪把房子卖掉。

卖了房本来就很难过的二妞,没想到接下来的一个事儿让她更难过了。

“我的心被人拿刀扑哧一下给扎了,真的嗷嗷疼啊!我的小店,被一个市民给举报了!就因为我卖武汉热干面!

我就是一个小市民,做着小本生意,只不过我卖的这碗面叫热干面,气得我都不知道怎么解释了!热干面是武汉的特产,但我是在东北卖的!怎么说呢?老婆饼里有老婆吗?没有!海参炒面里有海参吗?也没有!我天,我这个武汉热干面就必须坐落在武汉里吗?真是哭笑不得啊!总之,我这个小店想生存下去非常困难!”

二妞说,再也不给房东打工了,等疫情结束了,不打算再找门市了,真的是赔不起!以后就买一个流动餐车,准备打游击战了!

4

“借了十几万开店,一直亏,

转不出去,房贷养家压力大,我跑起了外卖!”

“昨天有个新骑手到我们店取餐,30多岁,一聊才发现,他原本是个餐饮老板!他姓吴,吴老板借了十几万开餐厅,本来一年下来生意就比较平淡,攒不了什么钱,疫情一来,收入来源直接被掐断,店铺还一直在亏损,转让也转让不出去,只能做起了外卖!”

说这话的是,也是一个餐饮老板,因为店里最近外卖单量少,比较闲,就跟一个外卖员聊了几句,却万万没想到这个外卖员,竟是自己的同行。

原来,吴老板自己开了一家夜宵店,投资了20-30万,其中还借了十几万。

但一年下来生意平淡,家里有2个孩子,一个月除去一家人的开销,加上还房贷,每个月手头上就只能剩几千块,还要还账,所以手头上几乎剩不下钱!这次疫情突袭,吴老板的收入来源被生生掐断,店铺也一直在亏损!他算了算,如果继续坚持下去,会亏得更多,没办法最后只好选择放弃!

于是他就把店铺转让了出去,但受疫情影响,转也转不出去。但房贷要还,生活要继续,没有办法,吴老板暂时跑起了外卖,能弥补一点儿是一点儿!然而,这段时间外卖单量也不好,骑手一天也跑不了几单,也很头疼!

听了他的故事后,我心里也很难受,本来开一家店,为了让家人过得更好,最后反而过得一团糟!经过这个疫情,我建议大家:

1、不要盲目投资,因为每个行业水都很深;

2、餐饮小白不要盲目开餐厅,除非有高手带,然后把市场行情摸得很透彻,不然的话你这个钱进去很可能就是打水漂!

3、我们生活要有计划,不要手里一有点儿钱就去贷款买车买房,我们手里面一定要留有一点儿资金。

4、不要相信所谓的成功学,当别人教你你怎么挣钱怎么成功时,其实他在想怎么挣你的钱!”

职业餐饮网小结:

“没有神的光环,你我生而平凡!”

餐饮是个勤行,对我们绝大多数餐饮人来说,就是讨个生计,挣个糊口的钱!

可一场疫情,比一场大火还狠,像“凌迟”一样一点点折磨着餐饮老板,直到我们全面溃败!

在现实面前,什么语言都显得苍白!

投资有风险,干餐饮有风险,希望餐饮小白们一定要谨慎创业,也希望我们暂时失利的餐饮人不要被生活打趴下,反思、总结、调整,祝愿东山再起!