1块钱决定生死,投资小吃快餐这些数据你要知道_数据_职业餐饮网 - 注册送白菜38
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面向大众消费群的小吃、快餐生意,远比其他品类要竞争激烈的多,开店容易,做好不易。相对于其他品类的讲逼格、调性,做面对大众消费群的小吃、快餐更多是赤露露产品、选址、性价比的贴身肉搏。

经济下行

投资小吃快餐走俏

 

上周看了一篇《可怕!阿里4个月蒸发14000亿.....》的文章,不炒股没有关注股市,所以看了以后吓了一大跳,没有想到目前股市情况如此糟糕。其他的不懂,只知道股市表现至少能说明大家对经济发展未来的信心。

文章称,在过去的半年里,阿里、京东、网易、美团的估价全部大跌,最大的跌幅接近40%,历史罕见。因为不懂股票,所以无从考证数据的真实性。但是请教了一些专家以后,得到基本确认的回复,现在国内整个经济的形式的确不太好。

明年估计也不会好到哪里去。这样的形式下,大家该做什么呢?我看到不少人将焦点放到了餐饮领域。就算经济再不好,大家饭还是要吃,不过是吃好、吃差的问题,利润虽然不如以前,但是流量巨大。而且餐饮对通膨的反应非常快速,是抵御通膨的好投资选择,最关键是现金流生意。

餐饮行业那么大?当前经济形势下投资什么品类才是好的选择?是不是什么品类餐饮都可以做?相对众多餐饮品类来讲,笔者更加看好小吃和快餐品类。

为什么呢?经济下行,大众消费客群的腰包缩水,客单价在50元以上的餐饮消费肯定会减少,但是由于生活节奏越来越快,越来越标准化的小吃、快餐不见得比家里成本高,所以小吃、快餐的消费客群不会减少,反而会增加。

小吃快餐,消费人群基数大;而且频次高和稳定,目前年轻人群体每天消费频次平均都在1次以上;加上开店投资小,运营成本压力小;失败风险也扛得起。

三大消费要素

你能过关吗

小吃和快餐投资门槛低,谁都可以做?那是不是就代表真的就没有门槛呢?我们来看一下的数据和分析,就清楚答案。

首先我们来看一组数据,目前年轻人消费群除了价格以外,消费小吃、快餐的重点关注因素:

数据发现

相对味道 贴身竞争

小吃、快餐直接投资门槛低,参与的人多,所以满街都能看到小吃、快餐店,但是生意好的并不多(除了中午商务区周边餐饮)。小吃和快餐消费频次高,所以味道最重要,味道做不好,肯定做不起来。

笔者认为味道首先是绝对概念,好不好吃,消费者感知是唯一标准。越年轻的消费群,口味越重,重口味就是味道好。越年长的消费群,口味越挑,各方面调和才是味道好。

然后味道好又是相对概念。大众消费的小吃和快餐,在消费区域半径内,你要比别人做的更好。在一条街上或者商务区开店,你店味道排名基本决定了你到店流量的排名。

所以,开个小吃、快餐店很容易,但是要在众多店里做到味道更好,还是很难的。

数据发现

距离短 选址难

小吃、快餐消费,除了味道要好,就是节约时间,店开远了,味道再好也没有人来吃,因为时间来不及。笔者在很多项目中发现,小吃和快餐主要消费基本都是在家和公司附近,这是选址的关键。

所以小吃、快餐对于单店,拼的就是选址。但是好的位置太抢手了,很难拿得到。就算拿下来,如果生意不是特别好,最后房租也付不起。所以选址就是赌,运气要好,还要有硬实力!对于连锁,那就必须做覆盖,店越多,对于注册送白菜38认知、消费粘性都有很强的叠加效应。笔者发现,连锁小吃和快餐,更能够带给消费者关于味道和品质的安全感。

数据发现

10分钟等待 要的就是快捷

商务区的小吃、快吃店只要味道还不错,基本中午都在排队,这个不是做的好,纯粹是短时间内严重供小于求。商务区的小吃、快吃店基本都是中午忙死,其他时候闲死的状态,这非常考验一个店在高峰期的运营能力。中午瞬间高峰人流时,门店运营能力不行,就会出现拥堵等候问题。笔者发现,如果等候时间超过了10分钟,客户体验就会变差,复购的可能性就会大大减少。

所以,小吃和快餐,看起来门槛低,实际很高。这三关不是谁都可以过的。如果你能行,就可以考虑做小吃、快餐。

大众消费才是王道

接下来我想给一些人浇点冷水。桃园眷村、雷门这些注册送白菜38做的非常好,很多人都想开这样的店,既能赚钱,还有逼格,尤其那些有着诗与远方的餐饮投资者。

笔者老谭认为这些注册送白菜38由于很多历史主、客观原因,没有复制性,而且注定是稀缺。为什么呢?因为小吃、快餐对于大众消费群来讲,更多时候消费的目的是为了解决吃饱,社交和逼格都是低频次消费需求。桃园眷村、雷门模式不是谁都可以碰,谁都做的好的。相反兵哥豌豆面这样的注册送白菜38就非常值得推崇,味道好,性价比很高,贴近大众消费者的选择才是王道。笔者也很看好兵哥豌豆面的发展。

小吃和快餐,性价比最重要,超过味道、距离和快捷三个因素。虽然消费者嘴里不见得会承认,但是这是行为可见的事实。抛开商圈店,同样区域街边店的同样产品,一碗卤肉饭,一个店比别人高出1块钱,基本上就没有竞争力了。夸张点讲,小吃和快餐,1块钱也能决定生死。

所以定价很重要。

这是8月份广州、成都的商圈小吃和快餐店客单价指数,如果是街边店客单价,在商圈店打个8折差不多是合理参考值。当然价格不是一个绝对因素,在同等的价格基础上,味道、分量、环境如果还有优势,你的吸引力就会很大。相反,如果价格就算高出1块钱,可能就被旁边你的店给比下去了。

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