新开的餐厅干不过老餐饮店?试试这4招,让你一炮而红!_经营策略_职业餐饮网 - 注册送白菜38
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新餐厅开业,生存问题还没有解决,竞争对手又来了。假如你家新开的餐厅,旁边还有一家生意不错的同类型餐厅,你怎么办?


在解决这个问题之前,我们首先需要明白一个问题:我的新店跟附近的老店相比差在哪里?



俗话说“知己知彼,百战不殆”,餐饮的目标顾客是附近3公里的顾客,在思考解决方案之前,我们首先要分析在这三公里之内,竞争对手的经营情况,在产品品质、性价比、环境氛围、服务体验、等各个方面仔细对比自己的劣势。


通常新晋餐饮由于团队在运营水平比较弱,包括产品品质、服务等细节都比不上老餐饮店,而这恰恰这是餐饮的核心,也是没有餐饮从业经历的老板的短板,对此我们应该高度重视。


那么,新开的餐厅到底应该如何趋利避害,发挥优势,战胜老餐饮店呢?今天小编将以此为切入点,为大家提供4点建议!


人员培训:让新员工成为老炮


对餐厅来说,厨房是命脉,店长是主心骨,那么一个优秀的核心对餐厅的意义不言而喻,招募挖掘专业的餐厅管理人才尤为重要。


例如店长和厨师长,专业不是经验可以掌握的,一间店投资这么大,这笔人才费用不能够省略。找到人才后老板必须与餐厅管理团队并肩战斗,特别是开业几周,每天一起总结运营,不断优化并解决问题。


而除了聘用经验丰富的店长、厨师长之外,对基层新员工的培训也尤为重要,想要让新员工在短期内成为“老手”,可以尝试这几个方法:


1、老板、店长在一线要起到的带头示范的作用


餐饮是辛苦的事业,细节决定成败。专业的管理团队刚加入餐厅,企业文化还没有形成,团队的凝聚力还不到位,老板文化就是企业文化。


老板天天在第一线,与专业管理团队共同讨论,分析对手,超越对手,这个过程必须要经历过,做甩手掌柜的新晋餐饮老板成功率一般不高。紧盯竞争对手,做扎实基础细节,是新晋不温不火餐饮的生存之道。



2、引入PK制度、用绩效来激发员工工作积极性


员工工作时间一长,就缺乏激情和动力,工作懒散是很多餐企都面临的问题,在这方面,许多餐企都会引入pk制度、kpi制度来激发员工的工作积极性。


3、完善培训体系,让员工看到自己成长的路径


其实很多时候,员工工作没有动力,还可能是长期处于同一个职位,看不到晋升的希望。既然没有机会往上升,还不如另寻出路。餐饮企业根据不同发展时期,制定适合阶段发展的人才规划,让员工能够明确看到自己的成长路径,看到发展的希望,这也是留住人的关键。


做好试营业,才能留住顾客


试营业在餐饮界早已经不算新奇,但它的重要性却是很多餐饮人都容易忽视的。


试营业,往往决定了市场和消费者对餐厅的“初印象”。有的餐厅可以借顾客尝鲜心理吸引忠粉,也有的餐厅在第一天就“赶走了”顾客。


一个已经开出7家店的特色小吃连锁注册送白菜38,在当地最新的购物中心筹备了新店,赶着购物中心开业第一天试营业。没想到,第一天迎客店里就乱成一团。



要知道,试营业也是营业。用试营业的顾客来练兵,要非常重视顾客的感受,做好试营业是接受顾客检验的第一步。


自己的菜品是否适合市场、消费者是否喜欢、口感是否出众、属于大众还是小众等等,这些问题,也许你心里有一定的判断,但真实情况到底如何,总得要试试才知道吧。不然那就是纯属自嗨了。


试营业期间,要注意这2种情况:


一:菜品质量和口感顾客认可,服务、价格等方面顾客也满意,这个时候就可以放心干了。

 

二:有一个或者几个方面,顾客不满意,那正好借机调整改进。相反,如果到正式营业再改,顾客还会给你改正的机会吗?你又敢冒这个险吗?


好吃,是餐厅与对手竞争的基础


当新开门店的粉丝积累到一定的数量、门店在当地有了一定的影响力,店内员工熟悉了店里的产品,掌握了关于服务等方面的知识,也具备了基本的推介能力,剩下要做的,恐怕就是要做好与竞争对手的“贴身肉搏了”!

与竞争对手贴身肉搏,最根本的还是比拼产品,在餐饮行业,味道先行,味觉先行,菜品味道自己会说话。


常见的例子,是生活中我们随处可见的一些大排档、夜市。环境不那么高大上,也谈不上服务,忙的时候客人要茶水、纸巾等很多还得靠自助。他们更没有宣传,也几乎不做花式。但是这些不妨碍它生意火爆、食客如织。



即便是以服务特色名声大噪的北京宴、海底捞,也是因为他们有过硬菜品打底。图新鲜好玩,因为好奇,能起到的作用肯定只是吸引客人的首次到店率,服务体验过几次,不新鲜了顾客自己也就不再来了。


菜品味道好才是提升注册送白菜38美誉度、增加回头客的终极武器。这也再次提醒餐饮人,要回归餐饮本质,产品质量才是餐厅的安身立命之本。


用对手段,快速获客


市场竞争激烈的当下,“酒香也怕巷子深”。是餐饮注册送白菜38快速获客不可缺少的手段。有些餐饮老板在开业时就大打牌,但取得的效果却参差不一。


顾客永远是一群追求新鲜感的人,具备好吃、好看、好玩这三大要素的餐饮注册送白菜38总能吸引更多顾客。


01、传统方法玩出新花样


在开业方面,真正吸引人的还是新鲜感,但这并不意味着就要抛弃“老办法”,因为有时候往往“老办法”更管用。

 

传统方法不外乎是发传单、打折促销、赠送优惠券、张贴商场、小区电梯等,关键是要与本地区的实际情况做结合,宣传作用不容小觑。

 


就拿看似简单的发传单来说,最有效的方式是根据本次推销的目标设计详略得当、重点突出的宣传单页,在目标客群最常出现的地方进行分发,直接将信息传播到顾客手中。


最关键的是,你的宣传单要尽可能美观,毕竟这是个颜值至上的时代。


02、利用新式吸引更多年轻人


互联网人口红利正在消失,消费者的注意力被层出不穷的互联网媒体分散,抢占用户心智较以往更讲求门道。依托互联网诞生的新式手段,其效用已经大打折扣。


即便是当下热门的短视频,一阵热闹过后,用户的实际转化率也并不理想。如今大部分餐厅正在做的,是通过多平台、多渠道进行注册送白菜38曝光,而且这种曝光不仅是靠的强制曝光,而且还依靠内容、创意和消费者的多样互动来实现。


所谓无趣味不,如今顾客对餐厅的要求不只是满足用餐需求,为顾客创造一个丰富有趣的交流场所才能得到更多人的青睐,这就要门店能够敢玩,还要会玩。杰夫与友J1玩法丰富、乐趣多多,各种动态菜单、活动模板、氛围装饰供你使用,还能够帮你每周开展一次活动!


小结:


其实,开店并不难,关键是要找到对的方法,快速成长,这样经营起来才能够得心应手。新晋餐饮注册送白菜38唯有付出更大的努力,快速补自己的短板,才可以获得生存的机会;及时总结强化,打造自己的核心团队,优化细节,突出竞争力才是发展的王道。


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