犯这3个错,害死餐饮人!_经营问题_职业餐饮网 - 注册送白菜38
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开餐厅干得不好,就像是生病了没治好,不死不活,拖累别人自己也不舒服。餐厅一旦出现了半死不活的现象,明显无药可救,那不如别干了,与其苟延残喘,不如当机立断。

当遇到经营问题的时候,很多人都已经痛苦不堪,被折磨的不死不活,但是不敢也放不下。于是形成了恶性循环,餐饮人永远都跳不出半死不活这个坑。

职业餐饮网特约作者刘克为大家盘点了害死餐饮人的三个问题,希望对你有所警醒。

1

放不下面子,做不到“唯利是图”

其实,阻碍餐饮人跳出坑最大的障碍就是面子,面子是一个餐饮人不能出坑最大的问题所在。

如果解决了面子问题,基本上,就可以无往而不利,面子,不单单是在出现问题的时候跳出坑来的一个阻碍,在经营当中,我们很多时候也是被面子所困。

比如说,我经常讲朋友圈能带来百万的收入,很多人根本不相信。他们不相信,其实更多的是爱面子,为啥呢?

让他发个朋友圈,他怕被人拉黑,被人删除或者被顾客投诉。他感觉这是没有面子的事,其实,这不是没有面子,没有钱才没有面子,有钱就有面子,开饭店是生意人,生意人说四个字,就是要:唯利是图。

如果做不到唯利是图,那你就不是一个合格的生意人,不是一个合格的生意人,那就不要做生意,放弃吧。

如果你还想你那可怜的自尊和面子,那就把面子放下,开始做。

如果你还放不下面子,永远没有出头之日,你是没有出路的,你所谓的面子,其实,应该总结成一个字,是懒,懒惰让你没有面子,懒惰让你赚不到钱,让你的生意经营没有起色,所以才没有面子,要想有面子就,必须放下面子。

比如说发朋友圈,一天,只发三条朋友圈,并不是什么大事儿,但,你只要坚持做,就可以慢慢的,踏入百万富翁的行列。

面子,阻碍了你的发展,阻碍了你的进步,你所谓可怜的面子,其实根本不堪一击,这就是玻璃心式的自尊,没有一毛钱的价值,要想有面子就把自己武装起来,让自己变强大,赚到钱。

骑个破电瓶车与开着奔驰,账户上有100万与四处借钱,你张嘴给你的亲朋好友说我生意不好借点钱与给顾客说“你好,你是我的会员吗?”哪一个更有面子?

往往我们都是活在自己的认知里面,但你的认知和你的见识,困住了你。

就像我自己,做了近20年的一线销售,我带的团队每月都是区域的销售第一名,最值钱的就是积累了无数的经验,这是多少钱都换不来的。最近几年来,几乎每天我都要见餐饮朋友,大到几千几万平小到档口,大到几十家店的连锁店,小到街边的小推车。

每个餐饮人都有自己的困惑和问题,大量的人带来不同的问题和困惑,让我再次积累了更多的经验,有时候一个困惑你多时的问题,对于我可能就是轻松的一句话。

所以,遇到问题的时候,放下你的面子,与其在那里不死不活的维持,不如利索一点,就活个痛痛快快潇洒利落,放下你可怜的自尊和面子,拿起你的电话,重新走出一个全新的人生。

就是因为你可怜的自尊和面子,让你在那一瞬间放不下,于是你走了太多的弯路,花了太多的冤枉钱,浪费了太多的时间,最后还是走到这里来。

这是第一个问题,面子害死餐饮人。

2

提供劣质产品,把顾客当傻子

有个朋友,当时我告诉他,要发朋友圈,要求顾客预约,要告诉顾客必须预约。

不但是这个,还有你的好,你用的什么原料,你的服务,你怎么样对顾客好都要说。

他答应非常好,回去后看朋友圈什么都没做,然后是出去学习,带着服务员厨师口号的那种,请了各种各样的大师,到最后,回头来还是,要,发,朋,友,圈。

我说他,其实你绕了一圈弯路,最后还是回到这条路上来。

现在也开始老老实实在朋友圈里展示自己的菜品,预约顾客,每天都在坚持发,开始稳定回升,这样坚持,生意就会慢慢好起来。

但很多同学还是不以为然,觉得这个太慢,有没有快点的?

有一个朋友,出去了参加了某培训,回来开始,充3000,送7600,里面有垃圾电器,有低劣的洗衣液。有一折拿货的某大牌电器。

我曾经给他说,你做的这些都是在玩儿你的顾客,你是在拿你的顾客当傻子,你的顾客真的傻吗?

不但是这样,还在拼命的糟蹋朋友圈,疯狂的刷屏,平时,一个朋友圈不发,今天一次发了十个朋友圈。

像这样的做法,怎么能让你的顾客喜欢你?

怎么能让你的顾客充值,及时充值?

之前我教的方法,都是打基础,好好做人,让你成为一个相信顾客的人,给顾客提供优质产品的人,让顾客和你做朋友的人。

但是,仅仅几天,你所说的一切都是背道而驰,在错误的道路上越走越远。

记得你说过,你想发扬光大菜系,难道就是靠充3000送7600吗?

一个套路,可以,用一次,但不能用一生,真诚的做好菜,做好产品,保证品质量大便宜不难吃,这个是可以用一辈子。

如果一个方法不能用一辈子,那说明这个方法是不对的。

如果一个方法,七条十几条二十几条,你自己都说不清楚,服务员也说不清楚,还需要给顾客解释的,那这个方法一定有问题。

简单的,只有有效的才是简单的,只有简单的才是有效的,真正好的方法绝对不是让你去和顾客玩文字游戏,把顾客绕进来。

我教你的是,直接问顾客:你好,你是我的会员吗?

这是第二个,影响餐饮人成长的问题,自己的认知害死自己。

3

做事情三天打鱼两天晒网

第三个害死餐饮人的问题是,三天打鱼两天晒网。

做一件事,很多人问,为什么我做了没有效果?

我看了一下总共做了才两天,总共发了没三个朋友圈,总共没有接触到十个顾客,就觉得无效,不晓得什么才是有效的,在他们心中一种有效的方法就是一下子能赚100万,但这种方法我没有,我这边只有踏踏实实做人的方法,没有这种一下子赚几百万的方法,我没有。

但是,他们不相信。

他们总觉得有这样的方法存在,能让自己一下子变好,而不需要去做,但我告诉你,你只要坚持,坚持去发朋友圈,每天发三条的时候,很多人瞪大眼睛看着我,眼里明显的写着三个字,可能吗?

是的,我肯定的点点头!

告诉你,不但可能,而且很多人已经做到。

那如何才能做到,可以告诉你,通过朋友圈。

唯一的要求就是坚持,坚持每天去发三条朋友圈,一步步一点点地进步。

百万富翁计划也是如此,需要的还是你自己的相信+坚持,如果你自己都不相信,自己都不能坚持去做,那凭什么赚钱的是你呢?

很多时候我们只是浅尝即止,网上流行的一个图,每个人在找水的时候,东来几榔头西挖几榔头,最后告诉你这里都没水。

其实最近的水源还有差不到一米的时候,你就放弃了,我们太多的时候都是自己放弃的太早,不能坚持,放弃的太早,就会出现这样的问题。

当你出现这样的问题,把一切归罪于方法不对,其实这哪里是方法的问题,明明是你自己不能坚持,是人出了问题。

所以很多时候我们不能怪谁,更多的时候我们应该先问问自己做得够不够。

你可以每天问一下自己:你好,你坚持了吗?

小结:

这三个问题说明了,餐饮人其实很多时候并不是我需要一个什么样的方法,如果方法有效,那我直接卖个方法给你算了,显然不是,其实就是你自己出现了问题,在自己身上找到这三个原因。

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