你的店里留不住人?看看这位店长的留人绝招!_员工忠诚管理_职业餐饮网 - 注册送白菜38

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笔者接到一位老读者餐饮人的电话:

我们餐厅有一个能人店长,在留人方面成绩不俗,基本上招进一个,留住一个,极少有人员流失。

这位店长怎么做到的?

他有什么绝招可以借鉴?

我们对这位店长和新员工进行了采访——

店长:

每次有新员工,再忙我都亲自去接,然后与他们一路,有说有笑一起到门店来;

他们初来乍到,最怕没有归属感、有问题不知道找谁,

我第一时间出现、第一时间接触,让他们心里的石头落下来。

并且,也常常因为这个小举动,我成为他们最信赖的人,以后工作中有什么挫折纠结,他们都愿意来找我倾诉。

店长:

接到新员工后,我先自我介绍,然后以最快速度记住他们的名字。

我会把他们的名字与人的形象对号入座记熟,要求自己无论叫哪个伙伴做事,都能做到不用手势、不叫“喂”,

更不能称呼“小王、小李”。

比如有个新伙伴叫“李乐芳”,我会叫她“乐乐”或者“芳芳”,

这样一下子就会变得亲切亲近,

而且给其他同事们做了表率,她们也会跟着亲切地喊:

“乐乐,咱们一起吃饭去吧!”

店长

跟新员工见面第一天,除了介绍工作情况,

我都会安排一个特别的行程:

带着他们去餐厅外面转一圈逛逛街,比如周围有什么便利店、什么小餐馆、附近有什么饮品店、甚至我个人喜欢的服装店……

然后还给他们分享我个人的 “小情报”:

哪家便利店的什么东西价格最实惠,附近哪个理发店的理发师脾气又好、做头发又时尚,附近哪里的内衣质优价廉……

这些生活方面的信息能让初来乍到的新员工快速融入到我们这个集体中来。

店长:

我们企业为了保持整齐统一,规范化,员工喝水的杯子是由餐厅统一采购的。

有新员工入店,我会第一时间去采购部申领水杯,并且把新员工的名字打印出来,贴在水杯上面,跟老员工没有任何差别。

即使有的新员工只是来应聘,还没确定要不要真留下来工作,

当天就走了,送一个杯子也会让她记的咱们餐厅的好。

店长:

有些店长会为了自己的工作“权威”,故意跟一线员工拉开距离。

我是反着想的,员工觉得你一心一意跟他们在一起,内心反而更敬重。

新员工来了,我会特意安排一个用餐点,和他们一起在食堂吃饭,

还会特意介绍哪些菜“最实惠、最好吃”,爆料点食堂小内幕……

店长:

新员工来,不要一下子把他们吓着。

如果一开始就让他们跟着老员工的节奏,很多人连实习期都不到就离职了。

我设置的是第一天跟着老员工感受工作节奏,什么都不用干,以老员工讲为主;

第二天亲自上手五个小时,第三天6小时……

新员工对工作强度有一个适应的时间,就不会一下子累趴下了。

店长:

餐厅工作都是站着、跑着上班,日复一日,简单重复。

员工常常出现倦怠。

每当这个时候,我都会适时走上前去,与她们一起做事,拍拍她们的肩,亲切聊两句,

同时与她们谈一些轻松的话题,鼓励他们一定要坚持,以这种温情的方式,排解他们的疲倦。

生病的员工,我尽可能亲自带他们去看医生,帮他们拿药,同时当着员工的面,与医生做一些嘱托性沟通。我要让员工感到,我真心关爱他们,我的关心无处不在。

店长:

跟员工沟通,我一般不选在办公室。

我觉得让员工走进办公室说话,可能会让员工陡然生出上下级不对等的感觉。

所以,只要觉得有必要,我喜欢随时随地找员工谈心。

比如:上班的时候,我悄悄把她们叫到一边,找一个安静的地方聊几句;

下班的时候,我紧挨着她们走,和她们一路同行,边走边说话;休闲的时候,我叫住她们,找块空地,席地而坐,轻轻松松就把话题拉开;聚会的时候,我甚至故意趁着酒兴,把一些不好说的话都比较直接地讲给她们听,沟通无处不在,谈心无处不可,率性的话语,随意的方式,更显对话的平等,更能收获奇效。

店长:

公司要求我们给新进人员建立“搭档”,也就是“以老带新,以熟带生”的意思。

虽说很好理解,但我也不会机械执行。

因为人与人之间,总要讲究个配合,讲究个趣味相投。所以,我选定的“搭档”,绝对不是随意指派,而是刻意安排。

不对口不相配的“搭档”,不能对新员工生活和工作起到有效指导的“搭档”,宁缺勿滥。我给新员工选派的“老师”,都是我精心挑选的单位骨干,无论是做事还是做人,都有自己明显的优势,给她们选带的新手,在个性气质行为方式上也尽可能与其接近。因为带新人的过程,就是复制他们自己的过程,有了这些“老师”的参与,新员工的成长让我更加省力省心。

店长:

这次企业对我们店进行了现金奖励,流失率最低,奖人民币1000元;

优秀搭档最多,奖每对搭档100元;我管理优秀,嘉奖一次,奖人民币200元。

我已经开会和员工说了,搭档的奖金,由“师父”和“徒弟”平分,每人50元;

单位的奖金加我个人的奖金,1200元全部收归单位所有,

以后紧张、工作繁忙的时候,这些奖金就是给我们加油鼓劲的活动经费,到时如何消费,由大家商量决定!

店长:

我们招的新员工,年龄均在18~30岁左右。

我手上有他们的个人简历,了解他们的基本情况之后,我知道怎么和他们去沟通:

面对18岁的员工我找18岁的话题,30岁的员工我找30岁的话题;

面对男员工我找男人之间的话题,女员工我尽量站在女性的角度跟她们对话。

只要找到了共同的话题,就不愁沟通没有共同语言。

店长:

我觉得与其指挥别人干,不如带着大家一起干。

尤其遇到脏活、累活时,你如果都嫌弃,凭什么员工不嫌弃?

冲上去,带着大家一起干,

胜过万语千言!

 

我们深深懂得,一个好店长,第一要义就是要身先士卒。这位店长,便是最好的践行。因此建议:如果你也是店长,不妨照此一试!

部分内容源于:超一TOP店长

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