招聘为什么招不来人?3招解决餐饮小店“招工难”_招聘工作_职业餐饮网 - 注册送白菜38

注册送白菜38

提前大半个月开始招聘,临近开业却一个都没招到,问题到底出在哪?

01

招不到人的恶性循环

张爽的餐厅还有三天就要开业了,但是服务员却一个都没招到,只有一个住在附近的大爷负责洗碗、洗菜。

张爽急得像热锅上的蚂蚁,明明提前半个月就在店门口贴上了招聘,58同城上也发布了,却没有接到任何询问电话。

没办法,他只能去大学里招人,正好也到了暑假期间,学生也在找暑假工作。张爽适当提高了薪资,好不容易招到了2个学生,想着至少撑过这段时间,自己慢慢招人。

没想到因为整个团队没有任何磨合,大家经验也都欠缺,所以开业的第一天简直堪称“灾难”。

倒不是说生意不好,而是生意太好,包厢、散桌全都满了,但是却不停出差错。有一个包厢点的“手撕羊排”,等了50分钟都没有上菜,最后不仅只能退菜,顾客还给了差评。

因为缺人,后厨只有1个厨师和1个帮厨,很多菜都是紧赶慢赶炒出来的,所以经常这个菜没熟,那个菜又太咸。

2个服务员不仅要点菜、传菜,有时候还要到后厨帮忙洗菜、切菜。

就这样,因为缺人手,开业的前三天,都是一个人当三个人在用,从早忙到晚,也没时间休息。

3招解决餐饮小店“招工难”,招聘为什么招不来人?

于是,过了3天后,招来的1个服务员和1个打荷都走了,因为工作强度太大。

招不到人→缺人→工作强度大→留不住人→缺人

这样的恶性循环,导致张爽的店开业近一个月以来,生意不错,每天能翻台2到3次,但是他和3个合伙人每天却累得半死,一天撑死能有4个小时睡觉。

张爽说:“不怪别人离职,我自己当老板都觉得累。”

02

招人难在哪?

说到餐饮行业缺人,流失率大,似乎已经成了行业共识。

像马云说的,员工离职无外乎两种原因,一是钱没给到位,二是心受委屈了。

餐饮注册送白菜38们探讨的是如何留住员工,而对于餐饮小店来说,更常见的不是留不住人,而是根本找不到人。

1、个人发展受限

都说餐饮苦、餐饮累,但是其实无论哪个行业,要做好都不容易。

都说年轻人吃不了苦,其实不然,根据一份大学生的就业意向报告来看,年轻人最在乎的不是薪酬待遇,而是发展机会。

3招解决餐饮小店“招工难”,招聘为什么招不来人?

▲大学生择业时优先考虑的主客观因素

因此,餐饮小店招工难的问题不仅仅因为钱少,还因为没有让应聘者看到清晰的晋升和发展。

为什么麦当劳、肯德基工资不高,却还是有年轻人愿意去?因为完善的晋升体制,可以让员工有所发展。

如果作为老板,只想开一家小店养家糊口,不想要做大做强,那就要接受招不到年轻人的情况。

2、招聘文案苍白无力

80%的餐饮小店做招聘都会在门店门口贴一个A4纸打印的招聘,内容如下图:

3招解决餐饮小店“招工难”,招聘为什么招不来人?

最多再去微信朋友圈、58、贴吧等平台上发一下招聘,内容如下:

3招解决餐饮小店“招工难”,招聘为什么招不来人?

对比其他注册送白菜38餐饮店的招聘:

3招解决餐饮小店“招工难”,招聘为什么招不来人?

不夸张的说,前者的招聘文案,100个人看过,有1个人想去应聘都应该谢天谢地。

3、渠道错误

针对餐饮小店难招人的问题,除了以上两种情况外,还有一种最为普遍的就是使用了错误的渠道。

3招解决餐饮小店“招工难”,招聘为什么招不来人?

其实,很多餐厅对于服务员的要求并不高,既不需要是年轻人,也不需要有经验,但却依然招不到人。

张爽的餐厅就是如此,前厅需要3个服务员,工资待遇也处于正常水平,但是他的招聘渠道却只有2个:在门店贴和58同城。

他的店既不在商场,也不在学校,人流量有限,且周边人群和目标招聘人群重合度不高,因此门店贴的作用聊胜于无。

至于58同城这一类的网站,对于基层餐饮工作人员招聘的作用也微乎其微。

3招解决餐饮小店“招工难”,招聘为什么招不来人?

试想,一个想找月薪2000+服务员工作的阿姨,她会写简历吗?她会上网找工作吗?

她更有可能的做法是到附近的餐厅打听,或者找熟人询问、介绍。

03

应该怎么招人?

1、渠道方面

①找同行

在了解了张爽的困境后,读sir给他的建议是找附近的餐饮同行沟通。

于是张爽通过房东联系到了自己门面的前任租户,通过他联系到了之前餐厅的主管老刘,经过沟通后,老刘又被聘用为张爽餐厅的主管。

之后,老刘负责前厅服务员的招聘工作,还给张爽介绍了几个帮厨过来面试。

②找专业社群

在张爽餐厅开业2个月的时候,读sir询问招聘工作现在的情况怎么样?

张爽说,招聘进行得很顺利,1个服务员、1个边厨,1个打荷、1个切配都是通过朋友介绍的一个餐饮微信群找到的。还有2个暑假工,则是通过附近一个职业高中学生会的兼职微信群招到的。

3招解决餐饮小店“招工难”,招聘为什么招不来人?

一般来说,餐饮人都会有很多微信群,多和餐饮同行交流,多进几个微信群,找到合适员工的几率也会更大。

找兼职,也可以联系附近的职高、大专等学校的学生会,会有一些专门的兼职QQ群和微信群。

2、策略方面

①制定绩效工资

海底捞的计件工资一直颇受赞誉,因为这样有利于提高员工的积极性。

而对于餐饮小店而言,要实现计件工资很难,但是给员工一种“多劳多得”的工作感受很重要。

所以,读sir建议餐饮小店把传统的死工资改为绩效工资,即底薪+绩效奖金+全勤奖。

店里生意好,员工就能有绩效奖金,一个月全勤不请事假,就能得全勤奖,奖金不需要很多,但却能提升员工的积极性。

②适当增加短期工

根据很多餐饮老板反映,经常是餐厅需要招长工,但是来询问的都是兼职和短期工。

对于一般的餐饮小店来说,顾客对于服务的质量要求并不高。虽然长工有利于团队的稳定磨合,但是在缺人的时候,可以在操作简单的岗位使用兼职人员,关键岗位用长工,这样的话,既能省成本,也能保证餐厅的正常运营。

3招解决餐饮小店“招工难”,招聘为什么招不来人?

▲本图片由深圳市华空间设计顾问有限公司提供,专业的餐饮室内设计公司。

3、招聘文案方面

要尽可能的将信息具象化,这样才能让更多的人了解到你的需求。

①公司简介

做中餐、火锅、烧烤还是粉面?门店地址在哪?未来发展?

②职位要求

是否需要经验?年龄要求?工作内容有什么?晋升空间?工作时间如何?休假情况?

③薪资待遇

底薪多少?有没有奖金?有没有五险一金?晋升空间?

④公司福利

是否包吃包住?节假日福利?有没有团建活动?

3招解决餐饮小店“招工难”,招聘为什么招不来人?

▲某互联网公司的招聘文案

04

小结

招聘,是一件令人头疼的事情。

对于刚起步的餐饮小店来说,招人更是难上加难。

要解决招工难,读sir认为,关键是餐饮老板应该多站在求职者的角度思考问题。

洗碗的阿姨,很少会上网投简历;

热血的年轻人,不喜欢拿死工资;

追求长期发展的员工,不甘心当一辈子的服务员。

所以,招人、用人可不能一刀切。

  • 招聘工作 热门阅读

精品课程