五一黄金周,餐厅6个有效引流方法!_餐饮_职业餐饮网 - 注册送白菜38
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除了常规的地推,很多餐饮老板不知道,导航地图的引流妙用,外卖员和跑腿男也能为门店引流,还有KOL合作引流、赠品引流,创意折扣活动引流……

想“五一”生意火爆,现在就得准备起来,本文详细拆解6个成功的引流案例,希望对你有所启发。

1、KOL合作引流  

所谓“KOL”,学译:关键意见领袖,放到餐饮行业,就是说话顶用的人或平台。

譬如:微信群的一群之主,微信公众号里的美食大号,微博里的美食大V......开店之初,泷荃记·咱家的火锅制定的方案,就是围绕当地美食“大咖”——美食公众号、美食微信群展开。

泷荃记选择的公众号和微信群,其覆盖面、影响力在当地绝对靠前,且KOL粉丝粘性很强,  价值观各方面一致,  他们推荐的店铺或促销活动,粉丝的反馈率极高。

泷荃记孙总介绍:用当地美食“大咖”宣传最大的好处,就是即投即收,见效很快。 他们常年合作的美食公众号,文章是3000元/篇,阅读量基本不低于2000,加上十几个微信群助推,每次活动下来,能加增加约100个微信粉丝。

▲泷荃记单篇推文+群新增粉丝量

KOL合作引流平台有“1大2准”:

平台流量大:  领袖式存在,其粉丝基数大且粘性高;

人群精准:  定位特定行业,志同道合者更易吸引;

区域精准:  定位某区域,譬如郑州吃货、济南天天美食等。

孙总的策略很简单:采用KOL合作,首先要引流,其次才是营业额,把引流过来的顾客留住,才是真正的目的。

2、外卖员引流  

随着外卖的普及,“从外卖平台引流”被很多人提及。外卖平台隐藏大量流量,可究竟该如何挖掘、才会变成自己的客户呢?

郑州东区某火锅店,在很多老板遐想之际,对外卖员、跑腿男下手了!该火锅店与外卖员、跑腿男沟通,只要送该火锅店的餐,均可与顾客推销,外卖员可通过送菜品时让顾客扫二维码,跑腿男则负责送达同时,附送一张优惠券,只要顾客店内核销码或券,外卖员和跑腿男可收到现金红包。

 ▲外卖员是外卖顾客的密切接触者

同时,对于外卖员、跑腿男引流到店的顾客,火锅店做足留存准备:除了享受码或券上的优惠,该店还将节省出来的物流成本、包装成本, 按折扣全部便宜给顾客,  通过无法拒绝的折扣价格,和过硬的服务体验,将顾客牢牢粘住。

外卖员引流的优势,就是人群超级精准,且引流成本低、易管控, 但火锅店需要付出沟通成本,与“推销员”达成利益共识。

3、周边地推引流  

地推引流作为传统的引流模式,因其成本高、传播慢,被很多商家忽视。但随着线上引流分支越来越多,效果明显减弱,地推被一些商家再次搬出,究其原因,地推的沟通双向性、深度体验性,  是线上引流难以超越的。  

川濮滇辣火锅升龙店,典型的“低人流”商场店,开业初,该店放弃无法预估的线上引流,主做地推。

针对附近小区居民,该店精心制作手提袋,袋内装:爆米花、代金券、以及一封年轻人创业,特邀来店品尝的诚恳的信,对周边小区居民进行发放。

针对附近3公里之内的商家,该店直接做了150元的现金券,沿街给商户发送,邀请店内员工集体到店品尝,据悉,连著名注册送白菜38某某捞火锅店长,都曾带着150元券和员工到该店聚餐。

  ▲多方借力给地推更多曝光

连续做了4个月的高强度地推后,该店积累了一批高质量会员,并随着注册送白菜38口碑越来越好,很多没地推到的区域的顾客也闻名而来。

传统的地推引流传播慢,但其效果也好。

火锅店商家选择地推引流时,要明晰4点:

地推目的:引流or零售or招商……

地推对象:  火锅店客群广泛,但要避开无消费能力人群;

地推地点:  选择目标人群经常活动的区域;

地推时间:  选择精准用户出现率、停留率最高的时间段。

4、地图系引流  

智能导航地图作为指路工具,极少有商家想过用此引流。早前,网爆某地图为“涉黄”指路,不得不佩服这些桑拿店、洗浴店的经营头脑。

截止目前,导航地图依然是被忽视的流量池,这个流量池隐藏了大量“外部流量”,  即非周边、远距离的潜在顾客。  加之导航地图与点评平台合作,搜餐饮店同时,也能看到大众对其的点评,故,地图流量池作为引流潜力股,

绝对不可小觑。

云南芒市强记刀叉牛肉,最开始做百度地图是为了方便加盟商导航,随着越来越多外地旅游顾客的光顾,地图引流被强记重视起来。强万成说,“芒市是旅游城市,外地游客会通过地图发现我们,况且去地图上标注门店又不收费,何乐而不为!”

  ▲强记地图设置,基础信息+评论都有

如今流量池被瓜分的年代,一切能引流的池子都要积攒起来。导航地图引流操作简单,但一定要注意2点:

第一,地址认领准确无误,店名、电话、营业时间等信息尽可能完善;  

第二,观察后台数据,通过浏览量、停留时间,对店铺信息优化。  

5、赠品引流  

虽然赠品是引流的第一法宝,但很多商家还停留在最基础的理解上,如果做的好,赠品也可以引起消费裂变。

某县城牛杂火锅店开店初,在当地最大购物中心出口,租了一块桌子大小的位置,连续15天,菌汤煮牛杂,用一次性小碗装好,连同抽奖券,分发给从超市出来的消费者,并告知没有空奖。

该店离购物中心仅2公里,不少领券的消费者去店内参与抽奖,

老板设置奖项很取巧:

一等奖  ---4-6人免费大餐一次

二等奖  ---50元无门槛现金券一张,与锅底券不可叠加使用

三等奖  ---蔬菜一盘,可现场打包打走

该店老板说:火锅店免费领菜,在当地县城造成人传人效应,不少人领了,还会带人过来领,我们不嫌多,越多越好,我们新店,要的就是人气。

随着蔬菜一同附赠的,还有一张38元锅底券,也就是说吃火锅,锅底免费,同时,服务员会引导顾客说,可直接用免费的锅底,涮3等奖得到的蔬菜,不愿意这样做的,领菜领券走人,可一旦有顾客愿意了,那又岂止涮一个蔬菜那么简单?

 ▲有拈头火锅抽现金直降券

赠品不是“你满足我,我送给你”那么简单,这样做只会让商家囤大批僵尸粉,商家赠品送出去,一定要有目的性:  要么带来订单、要么带来名气!  

6、创意折扣引流  

眼下,纯粹的折扣引流成为许多商家的“玩不起系列”。折扣引流商家必然让利,期间,商家会得到部分顾客支持,但随着竞争日趋激烈,周边、竞对都开始大幅让利,最终每家都只能赔本赚吆喝。

那么折扣引流如何玩,才能使商家控制成本、长效吸引客源呢?

答案很简单:让利方---商家制定折扣门槛,  参与者---顾客被动变主动。  

重庆沙坪坝某火锅店老板,推出“逗笑老板就打折”活动,由顾客讲笑话,老板根据笑话级别给不同折扣,

在门槛设定标准上,是这样的:

微笑级笑话---九折

露齿级笑话---八折

出生级笑话---七折

捧腹级笑话---六折

流泪级笑话---五折

活动一经推出,在周边引起不小的轰动,很多顾客也凭着各自的本事,拿到了该得的折扣。

  ▲该活动推出后效果很好

诸如此类的折扣活动很多:根据立定跳远的距离,拿不同的折扣;“王者荣耀”风靡时,根据玩家段位给不同的折扣;腰越细折扣越多等等。总结起来就一点:免费给的,干不过凭本事拿的,  越是顾客参与的,  其重视度、传播力、影响力、互动指数越强。  玩法新颖的,很容易就被参与者发朋友圈,或者当成笑料传播出去。

值得注意的是,设置此类参与性活动,门槛设定上要多档位、易达到, 规则明细,譬如几折、几次机会、儿童是否参与、是否需要提供材料等等。

结尾  

最后,再回顾一下今天列的6个方法:

1. KOL合作引流---利用意见领袖或者大平台的高号召力

2. 外卖员引流---借助他人的优势

3. 周边地推引流---千锤百炼的传统方法不容忽视

4. 地图系引流---隐形的大流量池

5. 赠品引流---老法新用

6. 创意折扣引流---充分调动顾客积极性、实现自传播

有注册送白菜38、有名气的,顾客主动找,没注册送白菜38、没名气的,商家主动找。

但引流方法百千种,不能实战落地都是白搭。